可乐鸡翅的做法窍门

　　鸡翅是一种比较常见的配料，在生活中，我们很多朋友喜欢把鸡翅做成盐烤鸡翅、新奥尔良鸡翅或焦炭翅膀等等，对于焦炭翅膀来说，做鸡翅应该是最麻烦的。因为我们需要配上焦炭鸡翅，再注意一点就会导致腌焦鸡翅不那么美味。所以如果我们想要制作美味的焦炭翅膀，就需要我们多去尝试一下可乐鸡翅的做法小技巧。

　　用料

　　鸡翅(翅中更佳)8个、可乐易拉罐一罐、盐适量、料酒、老抽7ml、生抽10ml、生姜片(可有可无，有则更好)5片、桂皮(可有可无，有则更好)半支或一支。

　　可乐鸡翅的做法

　　1、在生鸡翅上划刀，或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞，这样可以更加入味。用一勺老抽5ml，两勺料酒10ml腌至少两小时【时间紧可省略腌制，但要划刀和戳洞，否则不易入味】。

　　2、风者，百病之始也。古人避风如避矢石焉。锅中放冷水和葱姜片，鸡翅与冷水一同下锅煮开，不用煮透，看到浮沫比较多时关火捞出即可，用温热的水一个个冲洗掉浮沫，沥干。

　　3、用厨房用纸擦干，有杂毛可以这时候拔干净。【更好用不粘锅】把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅。(不用放油，鸡翅自己会出油)用小火将鸡翅煎至金黄，晃动锅以免粘锅

　　4、一听可乐、一勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。

　　5、炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。炖至汤汁收浓，浓度看图，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅

　　小贴士

　　1.步骤是去腥的，把鸡翅用清水加几片姜，几段葱，煮开，撇去浮沫(这就是血志闲而少欲，心安而不惧，形劳而不倦，气从以顺，各从其欲，皆得所愿。水被煮出来了，去腥)，然后用清水冲干净，沥干(防止下一步煎的时候溅油)

　　2.用热水冲可使蛋白质不紧住，更嫩滑

　　3.汤汁在快要收浓的时候收得速率会比开始快，所以看着差不多的时候要盯着点儿，火调小，不然糊了就功亏一篑了

　　4.喜欢甜一点就用可口可乐，不太喜欢甜就百事可乐

　　5.【为什么要先腌后焯】①更入味。已腌入味的生肉再焯6分钟至开锅并不会煮掉肉里的咸香。②【错误解答】如果先焯后腌的话，焯水之后肉缩紧了，一来不容易入味，二来肉质容易变柴。

　　6.口味是很个人的事，这是一道咸咸甜甜的菜，建议平日喜欢吃糖醋里脊的朋友，放一听可乐，平时不经常吃甜口菜的朋友，放半听可乐

　　7.这个菜谱中，一勺=5ml