咖喱焖鸡是什么地方的菜
咖喱鸡是广东省的传统汉族菜。粤菜富含“京都风味”，“姑苏风味”和“扬州炒作”，贯穿中国和西方，在国内外享有盛名，是中国在国外的代表性美食。粤菜，尤其是潮州菜，更复杂，细腻，耗时，劳动密集，人均消费高。这就是为什么广东餐馆在许多城市，四川有很多餐馆。广东位于亚热带南部，与南海接壤，雨量充沛，四季常青，产品丰富。因此，广东的饮食一直是的。自秦汉以来，中原汉人已向南迁至广州。他们不仅带来了先进的生产技术和文化知识，还带来了中原饮食风格的“不狠，不厌食”。
咖喱焖鸡的家常做法
主料：私欲要节制，冷暖要注意。体检要定期，有病要早医。鸡肉 250克 ;土豆 400克;
辅料：淀粉(蚕豆) 20克 ;洋葱 25克;
调料：盐 5克 ;白砂糖 15克; 咖喱 25克 ;味精 3克; 大蒜 10克; 香油 10克; 姜 5克 ;料酒 15克; 辣椒(红、尖、干) 5克 ;花生油 50克 ;
烹饪步骤
1.将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀;
2.土豆削皮每日频行，必身轻目明，筋节血脉调畅，饮食易消，无所壅滞。，切成滚刀块，用清水泡1 小时，控去水分;
3.炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油;
4.锅留底油少许，将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块;
5.再用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。
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