花青素的功效与作用

花青素的营养价值很高，主要存在于蔬菜和水果里面，是人体必不可少的营养成分，几乎可以和蛋白质、维生素【维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。】以及矿物质齐名，那么花青素的功效与作用有哪些呢？下面一起来了解一下吧。

花青素的功效与作用

1.保护视力

花青素具有强氧化性，能保护维生素A【维生素A（vitaminA）又称视黄醇（其醛衍生物视黄醛）或抗干眼病因子，是一个具有脂环的不饱和一元醇，包括动物性食物来源的维生素A1、A2 两种，是一类具有视黄醇生物活性的物质。】不被氧化，能增加视网膜上维生素A的含量，对视紫红质的合成有重要作用，因此，服用花表素可以增进视力，起到明目的作用。

2.修复肌肤

花青素通过对弹性蛋白酶【弹性蛋白酶，由动物的胰脏用水提取而得，也可用细菌的培养液在低温下用水提取而得。】和胶原蛋白酶【胶原蛋白酶，又称骨胶原酶，简称胶原酶。】的抑制使皮肤变得光滑而富有弹性，从内部和外部同时防止由于过度日晒所导致的皮肤损伤等等。

3.增强记忆力

经研究发现，花青素还可以提高记忆力，中老年人记忆力衰退得很快，服用花青素可以使记忆力增强，让老年人头脑更加清晰。而学习能力较差的人，也可以通过适当补充花青素来提高自己的学习能力，使大脑的学习能力和记忆能力得到增强。

4.抗衰老

因为花青素属于生物类黄酮【生物类黄酮（bioflavonoids），即维生素P，是植物次级代谢产物，它们并非单一的化合物，而是多种具有类似结构和活性物质的总称，因多呈黄色而被称为生物类黄酮。】物质，这种物质最主要的生理活性功能就是自由基【自由基，化学上也称为“游离基”，是指化合物的惜气存精更养神，少思寡欲勿劳心。分子在光热等外界条件下，共价键发生均裂而形成的具有不成对电子的原子或基团。】清除以及抗氧化能力，所以花青素可以起到很好的抗皱、抗衰老的效果。

5.保护心血管系统

因花青素具有很强的抗氧化性【抗氧化性，是指金属材料、果蔬等，在高温时抵抗氧化性气氛腐蚀作用的能力称为抗氧化性。】，对血管内的胆固醇【胆固醇又称胆甾醇。】有保护作用。能降低血管中高密度胆固醇的形成，对已形成的血栓有清除作用，并可预防动脉粥样硬化【动脉粥样硬化（atherosclerosis，AS）是冠心病、脑梗死、外周血管病的主要原因。】。

6.抗炎

花青素具有很好的抗炎功效。花青素具有促进伤口愈合，杀灭菌类的愉快的生活，丰富多彩；体育锻炼，乐趣无穷。功效，花青素对人体也体现抗炎作用，对于治疗关节炎【关节炎（arthritis）泛指发生在人体关节及其周围组织，由炎症、感染、退化、创伤或其他因素引起的炎性疾病，可分为数十种。】、中风、皮肤外伤感染等具有很好的效果。

7.抗菌

在感冒期间适当食用含有花青素较高的食物，对感冒病菌具有一定的灭杀作用，还能增强机体免疫力，能减少感冒的次数和缩短感冒的持续时间。

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