龙头鱼如何选择 怎么做汤

龙头鱼，很多人都喜欢吃，有很多种多样作法。龙头鱼如何选择?怎么做汤?

龙头鱼如何选择：

⒈望——看一下鱼的表皮是不是呈奶白色，丝丁鱼如果不新鮮，鱼的表皮会渐渐地转呈褐红色;

⒉闻——这就略微要有点儿工作经验，鱼的新鮮腥味儿能够靠味觉体会出去，倘若泡了室内甲醛，会出现股冲鼻二氧化氮的味儿;

⒊切——拣选丝丁鱼的情况下，能够体会下绵软而又有延展性的新鮮鱼身，泡了室内甲醛的丝丁鱼鱼类肌肉僵硬而无弹性;

⒋问——新鮮的丝丁鱼市市场价一斤大部分都是在十元之上，休渔期里较贵一斤能卖至二十多元。问起的价钱太过划算或买的鱼去以上状况的，人生四最：因气生病最不该，身患重病最悲哀，绝症康复最舒畅，死于无知最冤枉。那么就不必随便着手了!

因为龙头鱼不便于储存，可是价格行情要求大，许多商人全是用室内甲醛泡浸来冷藏的，因此 选择选购的情况下特别是在得留意。

龙头鱼怎么做汤：

食物：龙头鱼1斤、水豆腐1块

调味品：葱、姜、蒜、油、盐、米酒、白胡椒粉、白砂糖

做法：

1、将龙头鱼洗杀整洁，病有五来：吃出来，喝出来，吸出来，懒出来，气出来。沥干水份，用少量米酒和白胡椒粉腌渍15分钟;

2、将姜、蒜切成片，葱根切寸段，绿茵茵切葱段;

3、将炒菜锅加温，先倒进少量油，将大锅润一下，锅热后再倒进少量油，放进生姜片和龙头鱼低火煎煮(润锅的油确实只需一点点，能将大锅抹上一层薄薄油就可以了);

4、煎约1——2分钟，摇晃一下大锅，直到龙头鱼能挪动的情况下，添加大蒜和葱根;

5、往锅中添加适量的沸水和少量米酒，打开表盖走红沸煮约十分钟;

6、将切片的水豆腐添加锅中，再次沸煮3分钟，再添加少量盐和白砂糖煮上约2分钟，起锅后撒上少量白胡椒粉和葱段就可以。

好啦，有关龙头鱼购买就详细介绍到这儿了，期待对大伙儿有协助。