牛舌头怎么做好吃

牛舌头怎么做好吃

1、牛舌头怎么做好吃

卤牛舌:牛舌洗净,入锅加水炖,不加调料(也可以放些料酒)。炖得差不多之后去掉牛舌外面那层皮,再切成3-4块。去掉外皮之后,用铁锅加水、生抽、老抽、白糖、料酒,再小火炖个半小时,入味之后即可。牛舌本身就很香,只要是新鲜,其实不用加调料,做熟了蘸酱油吃也没问题。

酱爆牛舌:将牛舌放入锅中,加入淹过食材表面的水,以小火煮1小时捞出,剥去外皮切丁,过油30秒取出备用。小黄瓜切丁、红辣椒切片、蒜头切末备用。炒锅中热油将蒜末爆香,放入甜面酱、酒以小火炒1分钟,再放入作法1的牛舌、酱油、糖,以小火炒1分钟,最后放入小黄瓜丁、红辣椒片转大火炒2分钟即完成。

2、牛舌头功效作用

牛舌味甘、性平,归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。老年人将牛肉与仙人掌同食,可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。贴士欧洲人吃牛舌,熏腌烩炖皆宜,甚至罐装出售;韩国人热衷烧烤牛舌;河南人喜食大葱扒牛舌;而以吃著称的广东人则是卤牛舌,卤水牛舌甘醇浓厚,美味芳香。

3、牛舌头吃多了发胖吗

每100克的牛舌里面就含有196大卡的热量,粗略地换算了一下,那就是如果你吃了100克牛舌(其实没有很多滴)的话,那就意味着你要做58.5分钟的健美操才能将摄入体内的热量给消耗掉。所以,就算牛舌中的蛋白质和维生素B族都十分丰富,但里面的脂肪含量也同样很高,若正处于减肥阶段或者担心发胖的你就千万表吃了!因为牛舌吃多了是会发胖的!

牛舌头要怎么去腥

1、牛奶浸泡法：这个虽然很少用，毕竟牛奶拿来喝不好吗夫人夜卧，欲自以手摩四肢胸腹十数遍，名曰干沐浴。，可是牛奶也是去腥助手呢!新鲜买回来的牛舌,大家可以等牛舌自然解冻后,然后用少许牛奶浸泡20分钟,这样就能够去除一部分的腥味哦。

2、白醋浇淋法:白醋真的是去腥万用物，鱼类，牛肉等等去腥都可以用白醋来去腥，在汤里滴几滴白醋即可去腥汤里的腥味，大家可以在牛舌上面淋少许白醋,这样就可以去除解冻后的腥味了呢。

3、盐巴柠檬汁法:少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择,把这两者结合,与有腥味的牛舌放在一起,腥味就能被挤掉了呢!

4、姜汁浸泡法:醉了醉了,姜汁也可帮你忙!烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟,就能大喜荡心，微抑则定；甚怒烦性，稍忍即歇。起到返鲜作用,使怪味去除。

做牛舌头前怎么处理

1、在大家吃到美味的卤牛舌、盐烤牛舌或者是熏制好的牛舌之前是需要将牛舌彻底清洗一番的哦。首先是清洗牛舌,而后是去掉牛舌的表皮,要做好这两步,也是需要一些时间的哦

2、焯水:牛舌洗干净后,放入沸水中焯一焯哦,3-5分钟就差不多了。煮到牛舌苔变为白色,而且稍微翘起哦。

3、刮舌苔:就焯水后的牛舌用清水冲洗一下粘液,然后用小刀挂掉牛舌表面白色的舌苔。

4、牛舌沸水焯几分钟后去掉表皮,其实牛舌焯水之后就比较容易去皮了哦,用力剥开就能去掉牛舌表面的皮。如果没有经过焯水的话,那么可以将牛舌放入冰箱中冷冻,然后用刀子切,不过这样切也会切去一些肉。