烤鸭和不能什么一起吃

　　烤鸭不仅含有丰富的微量元素，而且口感也是很美味的，烤鸭虽然含有脂肪酸，但是这种脂肪酸不会让人变胖，相反还有助于人体内微量元素的吸收。不过在吃烤鸭的时候，注意有一些食物跟烤鸭是不能放在一起食用的，否则是会导致胃肠道消化不良甚至是引起中毒的现象发生的。

　　烤鸭和不能什么一起吃：

　　1、鸭肉：忌木耳、胡桃，不宜与鳖肉同食。

　　2、鸭子不能与地瓜、 栗子等东西一起食用，会引起中毒。

　　3、鸭子肉忌苏子、鳖肉，食之有百害而无一利的伤目损体。

　　4、鸭子忌与梨食，同食可伤脾，导致肾炎。禁忌与副作用

　　肥胖、动脉硬化者、慢性肠炎者应少食;感冒患者不宜食用。

　　烤鸭的营养价值：

　　1、烤鸭营养丰富，每百克含蛋白质19.2克、脂肪41克、水分36.2克、维生素B1、B2和钙、磷、铁、铜、锰、锌等微量元素，及18种氨基酸。

　　鸭肉中含有较为丰富的烟酸，对心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒、味甘、咸，主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊。

　　2、北京鸭口感良好，营养丰富，含有大量的不饱和脂肪酸，在人体内不积蓄，人体吸收后能软怒伤肝，喜伤心，悲忧惊恐伤命根。化心脑血管。鸭的表皮中含有大量的胶原蛋白，有美容功效。冬、春、秋三季吃烤鸭更佳。其中冬春二季的北京鸭，肉质肥嫩;秋天鸭子比较肥壮，特别适宜制作烤鸭。

　　烤鸭的食用价值：

　　1、鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体肉两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

　　2、鸭肉性寒、味甘、咸，主大补虚劳，滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。

　　制作脆皮烤鸭的时候要先将鸭子用调料进行腌制，这样更加有助于鸭肉入味，腌制的时间更好是久一些，然后将腌制好的鸭子用开水浇烫几遍，不仅可以去除鸭子的腥味，还能够让鸭肉处于紧致的状态。其实烤鸭含有的营养是十分丰富的，对我们身体的胃肠道消化也是很有帮助的。

　　脆皮烤鸭的做法

　　主料：净鸭半只、土豆一个、洋葱半个;

　　腌料：花椒盐、八角、小茴香、生姜、桂皮、大蒜、大葱、花椒、生抽、盐、糖、料酒、清水混合;

　　刷料：老抽、蜂蜜、水果醋混合。沾酱：鸭油、甜面酱、水、糖。

　　制作方法：

　　1、首先就是将花椒盐均匀的涂抹在鸭子的内外，然后是用其他的腌料混合，并且一起放入容器当中，将鸭子腌制，中途也是要翻几次面，这样是可以使得更加均匀的入味。

　　2、将腌制好的鸭子取出来，用叉子叉煮鸭子，将锅里面的水烧开了，并且是保持沸腾的状态，将滚水浇在鸭子上，多重复几次，这样是可以使得鸭皮收缩变紧，直到出现了毛孔。

　　3、然后是趁热刷上制作好的刷料，等到表面干了之后再涂抹几次。

　　4、刷好的鸭子挂在室外阴凉的地方进行通风风干，在这个期间也是可以在刷几次刷料，然后是减掉鸭翅尖。

　　5、可以用锡箔纸将鸭翅、鸭腿等骨头多，肉少的地方包住，然后是在烤盘的底层放上一些土豆、洋葱，然后是放上鸭子，将前面用过的腌制料放入烤箱底层，将鸭子放入中层，将烤箱调制170摄氏度，烤大约40到45分钟。

　　6、在烤的期间是可以再刷1到2次料，烤完40到45分钟之后，取出腌渍汁，将烤箱温度调高至华氏400度(摄氏度)，再烤15到20分钟，这个时候将包裹鸭翅和鸭腿的锡箔纸去掉，烤10分钟左右。

　　在烤鸭架的时候要注意将烤鸭切成小块，这样更有助于调料的味道进入到烤鸭的肉质里面。制作烤鸭的时候要注意首先将烤鸭清洗干净，然后用盐将烤鸭进行腌制，放入一些冰糖花椒和葱姜蒜等食材，这样腌制出来的烤鸭味道才会更加鲜美。同时也要注意烤鸭腌制的时间，更好是腌制的时间久一些。

　　烤鸭架子怎么做好吃

　　制作方法：

　　1、将鸭架子用刀剁成大块，尽量不要太小块

　　2、剁好的鸭架子摆放到空气炸锅烤网上

　　3、表面均匀地撒上一层椒盐

　　4、启动空气炸锅，烘烤时间设置为8分钟

　　每日频行，必身轻目明，筋节血脉调畅，饮食易消，无所壅滞。5、烘烤时间结束后，打开空气炸锅盖子，用筷子将鸭肉翻个面，撒上一层椒盐，重新设置空气炸锅烘烤时间为6分钟，再次启动空气炸锅开始按钮，等时间结束后鸭肉烘烤完成，装盘即可食用。

　　烤鸭小知识

　　烤鸭是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。

　　烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”。

　　烤鸭虽然很好吃，但是一次也不可以吃的太多，否则下次不仅会影响自己的食欲，还会损伤自己的身体，所以说吃烤鸭的时候一定要适量。那么剩下的烤鸭怎么做才好吃呢?首先可以做成青椒烤鸭，也可以将鸭肉重新和其他的食材放在一起制作一下，都是不影响烤鸭口味的做法。

　　吃剩的烤鸭怎么做好吃：青椒炒烤鸭

　　材料：隔夜烤鸭，长辣椒，蒜苗，姜，葱，蒜，花椒粉。

　　做法：

　　1、蒜头，姜拍扁;葱头切段;长辣椒和蒜苗斜刀切段。

　　2、热油，爆香葱头、姜和蒜。

　　3、下烤鸭炒香约1分钟，下小半碗水，加入花椒粉，沸腾转小火盖上盖子，焖2-3分钟，至汤汁收干。

　　4、转大火，下蒜苗和辣椒炒香，放少许酱油和麻油，翻炒均匀起锅。

　　小贴士：

　　1、不吃辣的小伙伴，可选香芹和蒜苗代替辣椒。

　　2、蒜苗炒软了口感不好 建议翻炒均匀就可出锅。

　　吃剩的烤鸭怎么做好吃：烤鸭饼

　　材料：面粉，烤鸭，鸡蛋，植物油，盐，生抽，胡椒粉，酵母。

　　做法：

　　1、面粉加酵母，加水拌匀称，合成滑润的面团，发酵成两倍大的面团。

　　2、鸡蛋打散，用平底锅煎成块，再用锅铲铲成小丁丁。

　　3、烤鸭肉切丁;洋葱切丁。

　　4、把鸡蛋、烤鸭肉、洋葱，加生抽、洋葱、胡椒粉拌匀称，加花生油拌匀称，包的时辰加盐拌匀称。

　　5、把发酵的面团再多揉揉，分成小剂子，擀成小圆片。

　　6、加馅，包成包子外形，再把褶子多的一壁朝下，放在面板上，用手压抑成小圆饼坯。

　　7、把电饼铛刷一层植物油， 电饼铛通电按下馅饼成果键预热，加馅饼坯，加盖等滴滴的声音，翻面连续煎到两面金黄色即可。