烤全羊的做法与用料

　　烤全羊是大多人喜欢吃的一种食物，烤全羊是维吾尔族人民的一种传统地方风味肉制品，是蒙古族传统名菜，很多地方现在都有烤全羊。

　　自己烤全羊怎么烤

　　烤全羊是我国少数民族吃羊的一种方法，把除了内脏之外的部分不切直接放到火上面烤，口感独特，味道鲜美，是地地道道的一道特色菜肴。

　　材料：羊1只　葱段250克　姜片250克　精盐30克　花椒75克　酱油150克　大料75克　糖色150克　小茴香末75克　香油150克

　　做法：

　　1、将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。

　　2、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

　　3、将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面，刷上酱油、糖色略凉，再刷上香油。

　　4、将全羊腹朝上挂入提前烧热的烤炉内，将炉口用铁锅盖严，并用黄泥封好，在炉的下面备一铁盒，用来劢装烘烤时流出的羊油，大约3-4小时，待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。

　　5、食用时先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼并随带蒙古刀上桌。

　　烤全羊的做法与用料秘方与配料

　　【主料】羊肉1只

　　【辅料】面粉适量、鸡蛋适量

　　【调料】食盐适量、黄姜适量、胡椒粉适量、孜然适量

　　步骤：

　　1.选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物;

　　2.再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了;

　　3.将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟;

　　烹饪技巧：烤全羊是选择羯羊或周岁以内的肥羊羔为主要原料。羊宰杀后，去蹄及内脏，用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状，均匀地抹在羊的全身，然后用钉有铁钉的木棍，从头穿到尾，放在特制的馕坑里，盖严坑口，并要不断地翻动观察，约1小时左右即成。

体欲常劳，食欲常少，劳无过极，少无过虚。　　烧仙草是一种中草药和一种食物。它含有丰富的营养成分。它是一种清热解毒的食物。它可以起到补充纤维素的作用。它还可以改善免疫功能。经常吃草可以有脾胃。补充劳动的效果也可用于美容和美容。适合夏季食用。美味的烧焦草有仙草的成分，可以看到烧仙草的效果。

　　【性质】平

　　【五味】甘

　　【热量】0.00大卡(0千焦)/100克

　　【功效】明目、温肺、益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、养颜护肤、其他功效

　　1、仙人草又名仙草、凉粉草，为唇形科仙草属一年生草本植物，是一种重要的药食两用的植物资源。仙人草全草干样含有约70%碳水化合物，少量蛋白质、脂肪、色素等，还含有较多的矿物质元素。仙草是食药两用的食材，可以有清热解毒滋阴的效果，而且还可以清热解毒的哦。

　　2、药用广泛，具有清暑，解热利水的功能。

　　主治中暑、热毒、消渴、高血压、肾脏病、糖尿病、关节肌肉疼痛、淋病等。

　　在仙人草所含成分中，黄酮类物质具有抑制癌症细胞生长、降低血压的作用;纵欲耗精，损伤正气。思虑烦多，心劳成疾。安然无恙，居安思危。得神者昌，失神者亡。多糖具有增强和提高机体免疫机能作用;香精素有镇静、清凉解毒利水的功效;微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用;维生素能调节和增强生理机能等。仙草可以有提高免疫力的作用，对于增强体质有好处，而且还可以镇静，是不错的降压食材。

　　3、目前仙人草系列产品开发有：即食仙草冻粉、仙草保健茶、仙草可乐型饮料、速溶仙草，提取咖啡色素等。

　　仙草的主要功效和作用，小编给大家介绍了一些内容了，仙草的好处有很多，可以有降压的作用，可以有清热凉血的作用，对于抗衰有好处，而且还可以有镇静安神的效果，是不错的食药两用的食材类型哦，可以有提高体质，清除体内自由基，可以适当食用。