青豆的功效与作用

青豆即种皮为绿色的大豆。按其子叶的颜色，又分为两种：青皮青仁大豆， 青皮黄仁大豆。青豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸【氨基酸是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。】，尤其以赖氨酸【赖氨酸是人体必需氨基酸之一，能促进人体发育、增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用。】含量高。那么青豆的功效与作用有哪些呢？下面一起来了解一下。

青豆的功效与作用

1.抗癌

青豆中富含皂角苷【皂角苷是能形成水溶液或胶体溶液并能形成肥皂状泡沫的植物糖苷统称。】、蛋白酶抑制剂【蛋白酶抑制剂(protease inhibitor)从广义上指与蛋白酶分子活性中心上的一些基团结合，使蛋白酶活力下降，甚至消失，但不使酶蛋白变性的物质。】、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌【前列腺癌是指发生在前列腺的上皮性恶性肿瘤。】、皮肤癌【皮肤癌即皮肤恶性肿瘤，根据肿瘤细胞的来源不同而有不同的命名，包括表皮、皮肤附属器、皮肤软组织、周围神经、黑素细胞、皮肤淋巴网状组织和造血组织等。】、肠癌、食道癌【食管癌是常见的消化道肿瘤，全世界每年约有30万人死于食管癌。】等几乎所有的癌症都有抑制作用。

2.增强身体抵抗力

青豆富含类黄酮【类黄酮(Flavonoids)是植物重要的一类次生代谢产物，它以结合态（黄酮苷）或自由态（黄酮苷元）形式存在于水果、蔬菜、豆类和茶叶等许多食源性植物中。】、类胡萝卜素【胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。】、酚酸和多酚类抗氧化剂【抗氧化剂（ Antioxidants）是阻止氧气不良影响的物质。】，有助于增强【于增强，三级警多思则神殆，多念则志散，多欲则损智，多事则形疲。监。】身体抵抗力。那些免疫力低下的患者应该在日常饮食结构中加入青豆，常吃对身体大有益处。

3.延缓衰老

青豆富含多种抗氧化【抗氧化是指抗氧化自由基的简称，英文Anti-Oxidant。】成分，可以为人体提供儿茶素【儿茶素，英文名为Catechin,又名儿茶酸、儿茶精(Caredhieacid),系从茶叶等天然植物中提取出来的一类酚类活性物质。】以及表儿茶素【表儿茶素,中文别名：2-(3,4-羟基苯基)-3,4-二氢-2H-1-苯并吡喃-3,5,7-三醇; EC,英文别名：2-(3,4-dihydroxyphenyl)-2,3,4-trihydro-3,5,7-trihydroxychromene...】两种类黄酮抗氧化剂，它们可以帮助清除身体中的自由基【自由基，化学上也称为“游离基”，是指化合物的分子在光热等外界条件下，共价键发生均裂而形成的具有不成对电子的原子或基团。】，预防由自由基引起的疾病，还能帮助延缓衰老。

4.清血脂

青豆还能预防脂膏肝的病症，脂膏肝也是血脂血压不好的结果，多吃青豆调节血脂，预防脂膏肝。青豆的毛豆磷脂【磷脂（Phospholipid），也称磷脂类、磷脂质，是指含有磷酸的脂类，属于复合脂。】可以提神健脑，恢复精气神。

5.健脑和预防脂肪肝

青豆的健康功效显著，其中含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂，而且含量还比较丰富呢，可以帮助保持血管的病从口入，祸从口出，无气不生病，无毒不生疮。弹性，有健脑和预防脂肪肝的功效。

相信大家看完上文的介绍后，对青豆的功效与作用已经有所了解了，希望以上内容可以帮助到大家。