青椒的营养价值与功效

青椒【青椒为双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。】是生活中的常见蔬菜，口味微辣，营养成分有很多，是人们非常喜欢吃的食材。那么青椒的营养价值【营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。】与功效有哪些呢？下面一起来看看吧。

青椒的营养价值

青椒果肉厚而脆嫩，维生素C【维生素C 的结构类似葡萄糖，是一种多羟基化合物，其分子中第2 及第3 位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+,故具有酸的性质，又称抗坏血酸。】含量丰富。青果含水分93、9%左右、碳水化合物约3、8%，维生素C；红熟果含维生素C更高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍【腌渍食品是食品保藏的一种方法，其目的是为了防止食品腐败变质，延长食品的食用期，特别是当今食品极其丰富，食品流通迅速而广泛，食品的保鲜问题更显得重要。】和加工制罐，制蜜饯。

青椒的功效

1.预防癌症

青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细铁不冶炼不成钢，人不运动不健康。胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。

2.预防结石

青椒是一种营养价值极高的食材，它不但能为人体补充植物蛋白和维生素，还能让人体吸收一些果胶和多种氨基酸【氨基酸是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含大凡快意外，即是受病处。老年人随事预防，当于快意处发猛醒。有氨基和羧基两种官能团。】，除此以外，人们多食用青椒还能预防胆结石发生，因为青椒中含有的维生素c能使人体内的胆固醇转化成胆汁酸，并能加快人体内胆汁酸代谢能从根本上阻止结石生成。

3.增加食欲

青椒中的有效成分能杀抑胃腹内的寄生虫，其强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。

4.缓解疲劳

青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P所，以说就算加热以后里面的维生素也不会流失，所以说吃青椒补充维生素C很不错。

5.预防老化

青椒里的维生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素产生，远离老化，清除自由基，净化血液，防止心肌梗塞等。

6.净化血液

青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的降胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。

关于青椒的营养价值与功效，上面已经为大家介绍了相关的内容，这下大家都知道了青椒的好处了吧，可以经常吃。