食疗养生之道_中国人的传统食疗养生之道

　　什么是食疗养生之道?食疗养生又称食疗，即利用食物影响身体各方面功能，使其获得健康或预防疾病的方法。人们普遍认为，食物是一种可食用的物质，为人体提供生长、发育和健康生存所需的各种营养。也就是说，食物的主要功能是营养。其实中医早就认识到，食物不仅有营养，还能治病。比如现代内科医生张锡纯在《医学衷中参西录》中指出，食物<患者服用不仅可以治病，还可以充饥;不仅是为了充饥，也是为了适口，对症治疗，病情逐渐恢复，即无症状，无其他疾病。>。可见，食物本身就具有<滋补>、<疗伤>的功能。而中医更注重食物在<养>和<治>方面的特点。

　　食疗是中国人的传统习惯，旨在通过饮食调理强身。饮食疗法历史悠久，饮食疗法是一种长期的健康行为。以前人们通过食疗调理身体，现在人们通过食疗减肥护肤护发。饮食疗法是一种健康的健身方式。

　　更经典的说法是，食物是人类治疗的最佳药物，食疗是用食物代替药物治疗疾病，恢复细胞功能，恢复人体健康。先进的均衡营养素，能增强细胞的营养和代谢功能，让细胞获得强大的能量;同时能激活细胞健康免疫基因，增加细胞免疫活性，使免疫细胞数量倍增;能使免疫细胞释放大量特异性免疫球蛋白，直接杀死入侵细胞的细菌和病毒，直接中和和清除细胞吸收的理化物质;强大的免疫细胞可以直接吞噬死亡细胞和废弃的代谢产物，帮助功能失调的细胞恢复功能，从而达到治病的目的。被称为医学之父的希波克拉底说，药物治疗不如食物治疗，食物是人类治疗的最佳药物。他认为，人体的天然免疫力才是疾病的真正终结者。

　　中国传统的食疗养生方法

　　中国人说药比菜好。外国人说，食物是最好的药。如果有办喝绿茶，吃大豆。睡好觉，常运动。酒限量，烟戒掉。天天笑，容颜俏。法通过饮食调理来保养身体，祛病的话，我想大家都想试试。其实这种方法早就有了，是我国传统的食疗养生法。

　　食疗是根据不同的人、不同的年龄、不同的体质、不同的疾病，在不同的季节选择具有一定养生或治疗作用的食物，通过科学合理的搭配和烹饪，做出色、香、味、形、味、健康的美味食品。这些食物不仅是美味的食物，而且可以养生、防病治病、健康饮食、延年益寿。

　　中国传统饮食讲究平衡，提出<五谷要养，豆亏不好;五种动物适合受益，但如果通过了，就没坏处;五菜常盛，鲜、绿、黄、红;<五果为助，力求少而数>的饮食原则。用现代语言描述，要保持食物来源的生物多样性，以谷类为主;多吃蔬菜、水果、土豆;每天吃足够的豆类及其制品;鱼、禽、肉、蛋、奶等动物性食物应适量。中国传统的饮食结构是很合理的，但近年来，人们的饮食结构越来越西化。数据显示，从1997年到2002年，在中国居民消费的前十种食品中，谷物和豆类食品的消费量分别下降了2.6%和6.8%，而糖类食品的消费量增加了42.1%，而植物油、肉类、家禽和鸡蛋的消费量分别增加了20%以上。这种情况的出现与国外快餐的泛滥有关。国外的快餐大多是油炸烤的，肉的比例很高。这种<吃肉有营养>的误导，是饮食结构西化的重要原因。事实上，食物热量约60%来自碳水化合物，25%来自脂肪，12% ~ 15%来自蛋白质，这是理想的膳食组成比例。国外快餐的特点是三高三低，即高热量、高脂肪、高蛋白、低矿物质、低维生素、低膳食纤维。由于营养严重失衡，国际营养学者称国外快餐为能量炸弹和垃圾食品。

　　事实上，在一些人热衷于西方化饮食的同时，以中国传统饮食结构为代表的东方饮食结构也越来越受到世界的关注。1989年，美国参议院举行了前所未有的膳食营养听证会，听取了康奈尔大学、牛津大学和中国预防医学科学院在中国进行的为期六年的合作膳食调查结果，得出中国传统膳食结构对健康非常有益的结论。

　　总的来说，中国传统饮食结构有四大优势。第一，主副食截然不同，传统饮食非常注重谷物的养生功能。二是要注意新鲜蔬菜的养生功能。中国传统饮食中的新鲜蔬菜来源广泛，消费量大。<食而无青>成了中国传统饮食的金科玉律。每个中国居民每天吃新鲜蔬菜500克左右，德国只有80克，英国83克，荷兰100克左右，美国102-103克，法国120克。三是强调<一天不能有肉，一天不能有豆>;<青菜豆腐保你平安>的饮食原则。第四，传统饮食坚持低温烹饪的方法，如煮馒头、米饭、面条、饺子、粥等，都是在水环境中进行的，加热温度在100左右，比烘烤温度低很多。炒菜也是短时间完成的。这种烹饪方法不仅有利于保持蔬菜的营养成分不流失，而且满足了菜肴表面杀菌的需要，同时减少了油脂的氧化。

　　食疗养生的注意事项

　　食不偏嗜。合理饮食首先要求人们饮食多样化。中医用五味来代表各种食物及其特点，认为各种食物的摄未得则羡，已得则厌；厌而求新，则为恶无不至矣。入不能偏颇;如果长期偏食，会影响你正常的生理状态，甚至引发疾病。

　　举个例子，《黄帝内经》说：<味太酸，肝气盛津，脾气绝对。味道太咸，骨头筋疲力尽，肌肉短小，心脏压抑。味道太甜，心满哮喘，色黑，肾不平衡。味道太苦，脾气不重，胃也厚。味道太浓，肌肉弓着拖着，精神是中心。>他还说：<多吃咸的，脉搏会充血变色;吃多了苦，皮肤会掉，头发会拔;多吃辣，脉急瓜干……>反复解释了这个问题。合理的饮食要求人们饮食和荤素搭配协调，尤其是不要吃含有过多饱和脂肪酸的动物性食物。对于大多数人来说，过量的饱和脂肪酸会增加血液中胆固醇的含量，从而导致动脉粥样硬化，诱发冠心病。古代中医也指出<糊稠味>足以使人生病。

　　在生活中，人们偏爱辛辣的食物，偏爱油炸食物和油腻的食物，偏爱酒精。这些都对身体不好。在口味偏好上，吃更甜或更咸的食物对健康有害。甜食主要是糖或含糖食物。由于龋齿的发病率与糖的量呈正相关，因此需要少吃糖和甜食来保护牙齿。咸的食物是盐和含盐的食物，盐含有钠和氯。因为高血压的发病率与钠的摄入量呈正相关，所以多吃盐是不可取的。为了防止高血压，建议每人每天吃盐不超过10克。高血压患者最好限制盐的摄入。至于无节制饮酒，会降低食欲和饮食，导致营养缺乏和严重的酒精性肝硬化。因此，你应该少喝酒或不喝酒，尤其是高酒精。

　　《黄帝内经》指出：<吃或喝，热中不燃，冷中不澎湃。>【金匮要略】还说：<取食以保存其冷热。>意思是不能吃太多的冷、瓜、水果，不能吃温度太高、温、热的食物。前者易损伤脾胃阳气，引起腹泻、腹痛，或女性月经不调;后者易积热于肠胃，伤阴抢液，引起口渴、咽干、胃灼热、腹痛、便秘，也是诱发食管癌的重要因素。

　　吃好。适当的饮食或饥饿意味着适度的饮食，不要太少也不要太多。是保证合理饮食的重要内容之一。一般来说，食欲得到满足，热量需求就能得到满足，作为人体健康标准之一的体重就能保持正常。吃得太少导致体重下降，吃得太多导致肥胖，这无疑是不好的。

　　在中国古代，人们非常重视过度饮食造成的损害。【黄帝内经】说，吃<不要过度，伤其义>。第一种是<自加倍饮食，胃疼>。此外，它会导致一些疾病。【寿世保元】指出了饮食营养过剩带来的严重后果：<口的食欲，味道的美好，饮食不佳的喜悦，虽然身体饱满，颜色赏心悦目，但奶酪猛，侵蚀内脏，使精神空虚。>如何掌握好饮食《饮膳正要》说得好，<善于提高性欲的人，先吃饭，但不要让他们吃饱，渴了先喝水。胃口很少，但不要太多。>。