虾酱是臭的吗 和猛子虾酱的差别
虾酱是一般配搭别的食材一起吃的额，在沿海地区的大城市很多人都吃点过的额，那麼虾酱是臭的吗?和猛子虾酱的差别?
虾酱是臭的吗 ：
异味应该是在发醇期内造成的，这和虾酱的品质相关。一级虾酱是沒有异味的。
虾酱自身发的味儿就较为臭，做了以后也是有异味，能够放一点虾酱，打两个鸡蛋，虾酱自身便是咸的，味儿适当就可以了，天赋加点水，放点葱段 味精 炒炒 那样能够遮盖一些味儿，并不是那麼臭
一级品：色调紫红色，样子呈浓稠状，味道鲜美无腥味儿，酱质细，无杂鱼，海水盐度适度。
二级品：色调紫红色，酱软稀，鲜美味道差，无腥味儿，酱质较粗，有小杂鱼等渗入，盐味重或发醇不够。
三级品：色调暗红其未得也，则忧不得；既已得之，又恐失之。是以有终身之忧，无一日之乐。色不艳丽，酱稀不光滑，杂鱼脏物较多，口感咸。
虾酱和猛子虾酱的差别：
蜢子虾酱美味可口，自身看起来就不大。一般虾酱是用一些其他大龙虾碾成酱的，口感不好。
1、好的虾酱色调紫红色，呈粘稠状，味道鲜美，无腥味儿，酱质细致，沒有杂鱼，咸度适度。
2、因为虾酱是一种贮藏发酵食品，在贮藏期内，蛋白会转化成碳水化合物，使之具备与众不同的芳香，味道美味，意犹未尽。
3、并且河虾所含钙元素溶解后变成便于身体消化吸收的钙风者，百病之始也。古人避风如避矢石焉。，人体脂肪转换为油酸，因而虾酱另外也是蛋白质食物、钙和油酸的丰富多彩来源于。
好啦，小伙伴们了解虾酱发出臭味是由于要发醇哦。
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