黄瓜咸菜的腌制方法

　　选择新鲜黄瓜和其他辅料，清洗后备用。去掉黄瓜的头和尾后，把它切成均匀的条状，然后填满。辅料也切好，放入热锅中煎炸。然后，它与醋、白酒和白糖混合制成果汁。在黄瓜条中加入一小勺盐，混合均匀，放入干净的容器中腌制一个小时，然后用纱布挤出养生者，不过慎起居饮食，节声色而已。节在未病之前，而服药在已病之后。多余的水，同时清洗容器，然后加入黄瓜条，倒入腌制用的酱料。

　　黄瓜咸菜的腌制方法步骤

　　材料准备：黄瓜2根、盐20克、酱油 10毫升(生抽)、糖 20克、醋 20毫升、清水 200毫升

　　挑选佐料：想吃辣的就准备青辣椒或红辣椒，想吃甜的就加适量糖腌制。

　　挑选黄瓜

　　挑选根部带有黄花的新鲜的黄瓜是更好。

　　清洗物料

　　将黄瓜洗净，以免有残留的农药。其他的辅助的物料一起清洗干净备用。

　　切黄瓜

　　切掉黄瓜的头和尾部，无论是不小心或者是贪小便宜当进去了，腌制出来会发苦的。去头去尾后将其切成均匀的条状，其他的辅助料也切好备用。

　　腌制

　　染盐前更好将黄瓜在花椒水中过一下，香味就会进到黄瓜丝中。再放一小勺盐拌匀，黄瓜就会把盐分充分的吸收了。

　　放置

　　将黄瓜条放入干净的容器中腌制一小时 就会腌出很多水，此时用干净纱布挤出多余水分，利于进一步的腌制，同时清洗容器备用。

　　加入料汁

　　黄瓜先倒入倒容器中，热锅爆香辣椒、花椒，放凉后将白糖、醋、白酒混合成一碗腌料倒入黄瓜条中拌匀腌制即可。黄瓜咸菜的口味很多，大家都喜欢吃。

　　味精是一种白色结晶物质，通常被称为谷氨酸，它是一种化学物质，通过将浸泡在海带中的水蒸发至干而获得。谷氨酸本身没有微妙的味道，但在谷氨酸中加入少量的食用盐后，食用盐含有氯化钠化学成分，谷氨酸与铁不冶炼不成钢，人不运动不健康。食用盐结合产生化学反应，形成谷氨酸钠，有助于食物的味精。

　　味精制作步骤

　　1、水泡海带：摄取谷氨酸

　　用水泡的海带，水经过蒸发，形成一种化学物质名叫谷氨酸，谷氨酸本是一种酸性氨基酸，多呈现为晶体状，本身没有鲜味。谷氨酸一般大量的存在于谷类蛋白质中，是非常重要的化学成份。谷氨酸本有轻微的水溶性，与盐的溶性很强。

　　2、谷氨酸：加入食用盐

　　谷氨酸加入食用盐(氯化钠)，形成一种全新的由钠离子与谷氨酸根离子形成盐，也就是新的化学物质谷氨酸钠。味精之所以能够提鲜美味，全依赖于它的谷氨酸钠盐成份。

　　注意：谷氨酸钠属于二次化学反应的产物，它还可以发生三次化学反应形成谷氨酰胺，谷氨酰胺有微毒。