酸辣鲈鱼是哪个地方的菜-酸辣鲈鱼怎么做

　　酸辣鲈鱼是哪个地方的菜?七夜追魂 概览.酸辣鱿鱼具有很高的食用价值，鲈鱼可以补充我们需要的蛋白质，酸辣的味道也可以增加我们的食欲，帮助我们增加更多的能量。那么，酸辣鲈鱼怎么做呢?下面的十七养生网小编为您详细介绍酸辣鱿鱼的做法。

　　酸菜鲈鱼是哪个地方的菜：酸辣鲈鱼是四川省传统的汉族名菜，属于川菜系。

　　酸菜鲈鱼的做法

　　1、鱼切片用调料腌制10分钟;

　　2、加蛋清一个抓均再加淀粉抓均下七成热油锅炸成金黄色;

　　3、西红柿切丁，另起锅少许油炒炒加适量水煮软;

　　4、然后加白糖煮成蕃茄汁、白醋调成酸甜味;

　　5、最后倒入炸好的鱼块一起翻炒均匀裹上西红柿。

　　酸菜鲈鱼的制作技巧

　　1.鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。

　　2.为了保证鲈鱼的肉质洁白，宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断，倒吊放血，待血污流尽后，放在砧板上，从鱼尾部跟着脊骨逆刀上，剖断胸骨，将鲈鱼分成软、硬两边，取出内脏，洗净血污即可(起鲈鱼球用)。

　　3.巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。

　　黑米是一种与药物和食物一起使用的米饭。米饭很好吃。它种植历史悠久，在中国很多地方都有生产。代表包括陕西黑米，贵州黑糯米和湖南黑米。颗粒有两种类型：痰和痰，颗粒分为两种。糙米是黑色或深棕色。基于干物质的主要营养素(糙米)含有8.5-12.5%的粗蛋白质，2.7-3.8%的粗脂肪，75-84%的碳水化合物和1.7-2%的粗灰分。维生素，微量元素和氨基酸均高于普通大米。食物价值很高，除粥外，还可以制作各种营养食品和葡萄酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾，健肝，改善视力，促进血液循环的功效。黑色皮层中含有的营养成分集中在黑色皮质中，因此不适合整理。适合吃糙米或标准的三米饭。粥煮熟后，黑米在夏天浸泡在水中昼夜，在冬天浸泡两天两夜，淘洗次数减少。米饭的水应与米饭一起煮，以保持营养。

　　伪劣晶体鉴定

　　目前，有两种黑米掺假案例在市场上很常见。一种是低质量或劣质黑米，已经存放了很长时间，并在染色后出售。另一种是将普通大米染色然后充电。黑米待售。天然黑米也会在洗涤后褪色，但黑米没有染色。购买黑米时，消费者可以从以下几个方面进行感官鉴定：

　　一看：看看黑米的颜色和外观。一般来说，黑米有光泽，米粒大小均匀，碎米少，腰部爆裂(米粒上有裂缝)，没有昆虫，没有杂质。劣质和劣质黑米的质量较差，大米的大小不均匀，丰满度差，碎米多，有昆虫，有结块。对于染黑米，由于黑米的黑色浓缩在皮质中，胚乳仍然是白色的。因此，消费者可以刮去米粒的外皮层并观察米粒是否是白色的。如果它不是白色，则很可能被人工染色。黑米饭。第二味：闻到黑米的味道。拿起手中的少量黑米，给黑米热气腾腾，然后立即闻到气味。优质黑米具有正常的清香，没有其他气味。次品质，劣质黑米，有轻微气味或霉味，酸味，腐败和异味。

　　三种口味：品尝黑米的味道。可以大步走，小步跑，万步比较好。在人群中摄取少量黑米，也可以在研磨后品尝。优质黑米味道好，略带未得则羡，已得则厌；厌而求新，则为恶无不至矣。甜味，没有任何异味。它是一种劣质和劣质的黑米，没有味道，轻微的气味，酸味，苦味和其他不良味道。

　　质量要求和技术标准

　　目前，没有黑米的标准，一般参照大米标准(GBl354-86)实施。