木耳需要焯水吗

　　木耳在我们的生活中很常见。最常见的食用方法是冷沙拉或与其他配料一起油炸或煮沸。它是一种营养成分丰富且味道更鲜美的成分。在我们吃木耳之前，有些人喜欢将它们烫一下并吃掉，其中有些是直接在锅中煮熟的，那么木耳需要焯水吗?让我们看一下这篇文章。

　　木耳需要焯水吗

　　木耳是需要焯水的，如果不焯水除了营养元素不容易被吸收外，有些木耳上附着的细菌也很难的清洗掉，吃了会给身体带来很多不好的反应，所以在吃木耳之前更好进行焯水处理。

　　木耳不焯水能吃吗

　　如果木耳不焯水直接食用的话会很容易引起日光性的皮炎，而且还会遭受一些细菌感染，可能会出现腹胀腹泻的反应。

　　木耳怎么焯水

　　1、将木耳浸泡在水中一段时间后清洗干净捞出沥干;

　　2、锅中烧热水加入适量的食盐、食用油等，将沥干的木耳加入进行焯水处理;

　　3、将焯水后的木耳捞出过冷水清洗干净后装盘后便可搭配其他食材食用。

　　木耳是常见的食物。它变得如此黑至于它不会脱落。许多人因为它的外观而讨厌它。但是它的营养价值特别丰富，甚至被称为地球的耳朵。木耳的钙和铁含量远高于普通蔬菜。不仅如此，其中所含的维生素也相对较高，无论是对于儿童，老年人还是孕妇，都是一种相对较好的食物。

　　那么吃黑木耳究竟都有哪些好处呢?

　　1、是食物之中的“阿司匹林”

　　众所周知，阿司匹林对于活血是特别有好处的，对于一些高血压、脑血栓的人，是必须要使用阿司匹林这种药物的。但是阿司匹林的副作用是特别多的，经常吃它可能会引起身体的一些不适，黑木耳具有阿司匹林的功效，却没有阿司匹林的副作用，只要每天吃5~10克便可以达到与阿司匹林相同的功效。

　　2、有助于减肥

　　好多减肥药虽然能够减肥，但是对身体的危害却是特别大的，有的甚至会反弹，导致一些想减肥的人不知道该怎么办才好。其实，大家可以通过食用黑木耳来减肥，黑木耳里面含有丰富的纤维素，还有一种特殊的物质，它们都可以帮助胃肠道消化，对于排出身体里的脂肪也是特别有好处的。所以对于一些想要减肥的女性，可以通食用木耳的方式来帮助达到这一目的。

　　3、帮助消除身体里的结石

　　木耳里边含有丰富的无机盐，这些无机盐可以可以使身体里的结石发生化学变化，从而使它们破裂。但是对于一些身体里有结石，但还不太严重的人们，可以通过吃木耳的方式，来帮助解除身体里的结石。

　　干木耳一般在正常水温下需要泡3~4个小时，稍微热一点的水需要泡1~2个小时，这样子就可以把木耳的内部完全打开，泡好的木耳和新鲜的木耳看起来是一样的。对于一些喜欢吃脆一点的木耳可以使用冷水来泡，这样子它们的口感会更佳。所以大家可以根据自己的食用方式来进行选择。

　　木耳对身体的好处真的是特别多，虽然木耳有这么多的好处，但是有的人对木耳过敏，吃了之后可能会有腹泻的现象，对于这种情况的人，一定要根据自己的身体情况来决定是否能吃木耳，否则可能会给身体带来一些伤害。

　　木耳是一种菌类。我们通常买卖的食物都是脱水的，因为新鲜的木耳有毒。干木耳不仅便于存放，而且食用方便。进餐时，您只需要用热水浸泡然后煮熟即可。但是，您知道将木耳浸泡多长时间吗?

　　1、最多泡3-4小时

　　泡木耳一般用凉水浸泡3-4个小时就可以满足需求了，这个时候木耳已经吸收足够多的水分而变得很软了。如果用温水或热水浸泡速度会更快，但是用凉水浸泡的木耳会更脆嫩四体勤劳，节制食欲，细嚼慢咽，饭后漱口，睡眠充足。，吃起来的口感也更好，因此喜凡有喜嗜之物，不可纵口，当念病从口入，惕然自省。爱吃木耳的人更好用凉水浸泡，在烹饪的前3-4个小时泡在水中即可。

　　2、木耳泡久了有毒

　　不少人不知道浸泡木耳要多久，而且因为3-4个小时的时间，导致很多人都忘了这个事情，因此经常会出现木耳浸泡过久的现象，如果木耳浸泡太久，在这个过程中木耳就会受到细菌、霉菌的污染，从而导致木耳的营养被分解转化为毒素，特别是在夏季温度较高的时候，有害微生物的滋生更快，所以在泡的时候更好是不是看看是否泡好了，以免被微生物感染。

　　3、常吃木耳的好处

　　木耳的营养价值是非常高的，适当吃木耳带来的养生效果是非常不错的，适当吃木耳能够为健康带来不少的好处，木耳中含有的胶质成分具有清理肠道和血液中垃圾的作用，从而能够防治便秘和一些心血管疾病，还具有美容养颜的作用，能够让皮肤肤质更好。木耳还具有降血糖的功效，其中含有的可溶性纤维，进入血液中后能缓解人体对糖类物质的吸收，从而调节血糖。

　　木耳具有保质期。干木耳的保质期通常为约18个月。新鲜的木耳需要干燥和储存。如果使用泡发，请尽快食用。泡发之后的真菌可在冰箱中保存约2天。木耳的适宜储存温度为0℃，相对湿度在95%以上。由于干木耳是质地柔软的胶体食用真菌，因此容易粘住并变硬，因此在存储过程中需要及时通风以防止干木耳腐烂。现象。

　　一般情况下，确定食物保质期需要从两个方面考虑，一个是食用品质，比如外观、颜色、口感、味道等，保质期内的食物，其食用品质不应有明显的劣变;另外一个方面是其卫生品质，生产实践中大多以微生物指标做为判断其卫生品质的依据，保质期内的食物，不应出现微生物引起的腐败变质现象。

　　木耳如果保存得当的话，保质期一般是1-2年，如果保存的好，没有发生变质，都是可以吃的，如果保存的环境不好，保质期会变短，如果变质是一定不能吃的。

　　木耳是一种十分受欢迎的食材，不管是黑木耳还是白木耳都有着极高的营养价值，对身体特别的好，那么煮熟的木耳一般能放多久呢?

　　煮熟的木耳能放多久

　　冰箱冷藏不超过24小时。

　　煮熟的木耳若是放在常温下极易滋生细菌导致腐坏，建议放入将其控干水分，然后放入保鲜碗中密封好，置于冰箱冷藏，第二天尽快吃掉，否则一般超过24小时，木耳便会发生不同程度的变质现象，尤其是表面水分较多的时候，建议扔掉不要吃了，以免对身体健康不利。

　　煮好的木耳泡了一晚上还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　如果木耳泡了一夜后，发现木耳变得粘稠，说明木耳已经变质了，这个时候就不能食用了，但一些老木耳，虽然表面看不出变软，但在做熟后会有异味，这时也不要食用了，不然容易导致腹泻。

　　木耳不能泡太久，因为木耳泡的太久之后，不仅营养成分会被破坏，变软影响口感，还容易滋生大量的细菌使得木耳变质，这个时候再食用已经变质的木耳，轻者会产生呕吐、腹泻等中毒症状，重者可引发多器官功能衰竭。

　　隔夜的食物就是指头晚上没有吃完，但是扔掉太可惜了，所以想着第二天要热一热才吃，因为需要放置一宿，所以就被称之为隔夜食物。按道理来说，一般隔夜的食物都可能受到一定的细菌影响，有一些稍微变质，因此是不能再吃的。那么炒熟的木耳隔夜之后能不能吃呢?

　　一般木耳煮熟后如果没有发生霉变是可以正常食用的，隔夜也是可以吃的。

　　木耳的作用：降血糖作用 、降血脂作用、抗血栓形成、提高机体免疫功能、抗衰老作用、抗溃疡作用、是美容的物质基础、有利于脂肪在体内完全消耗、促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。

　　木耳的营养价值：黑木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等，还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”。每100克木耳中，水分占93%，另含蛋白质0.5克、碳水化合物7克，能提供104.7千焦的热量。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解，能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病，还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和雪崩的药理作用。

　　生长习性：寄生于阴湿、腐朽的树干上。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。人工培植以椴木的和袋料的为主。

　　木耳菜又名落葵、西洋菜、豆腐菜。营养极其丰富，钙、铁等元素含量高。

　　黑木耳的功效与作用

　　木耳菜味甘酸、性寒，药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等。

　　吃黑木耳有什么好处-食材搭配宜忌

　　芝麻酱+木耳菜 补钙。芝麻酱和木耳菜都富含钙。

　　银耳+木耳菜 宜凉拌同食，排毒，补充维生素、矿物质和胶质。

　　豆腐+猪肉+木耳菜 一起做汤，营养丰富，好吸收。

　　酱油+木耳菜 炒木耳菜时放酱油，会影响色泽和口感。

　　黑木耳的营养价值-人群食用宜忌

　　老年人：木耳菜所含纤维较细，对老年人胃肠有利。

　　便秘、减肥者：热量低、脂肪少，清热凉血，防止便秘。

　　高血压患者：因富含维生素A、维生素C和蛋白质，经常食用可以降血压。

　　补钙者：木耳菜的钙含量很高，是菠菜的2～3倍，且草酸含量低，是补钙的优选经济菜。

　　孕妇：性属寒滑，有滑利凉血之弊。怀孕早期以及有习惯性流产的孕妇，更应忌食。

　　食谱推荐:木耳菜鱼片汤

　　原料：木耳菜200克，鲮鱼100克，姜片、盐、胡椒粉各适量。

　　做法：

　　1.木耳菜洗净，沥干;鲮鱼切片，加适量盐略腌。

　　2.锅中加适量水烧沸，放人姜片、鱼片，待鱼片浮起捞出。

　　3.放入木耳菜略滚至菜熟，将鱼片回锅，加盐、胡椒粉调味即可。

　　木耳菜炒制时间过长易生黏液。宜大火快炒，变软即可。