发芽的大蒜能吃吗

在生活中有一些人购买食物会因为保存不当而出现霉变，例如像一些蔬菜的时候就会存放不当而发芽，如马铃薯、大蒜等。那么发芽的大蒜能吃吗？一起来看看吧。

发芽的大蒜能吃吗

发芽的大蒜能吃。大蒜发芽后还含有丰富的硫胺素及核黄素【维生素B2（化学式：C17H20N4O6，式量376.37）又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。】，能够提服饵不备五味四气而偏食之，久则脏腑偏倾，而生其病矣。高孩子及大人的抵抗力，同时还含有丰富的维生素【维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。】和膳食纤维【膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。】，能够促进及刺激肠道的蠕动，促进肠道里面的宿便、代谢废物的排出，有利调节肠道功能。

大蒜的功效与作用

1.抗癌

有研究发现，大蒜中的含硫化合物可以促进肠道产生一种酶或称为蒜臭素的物质，在肿瘤发生的启动阶段，可以干扰癌物的活化，防止癌症形成。

2.缓解牙痛

牙痛的时候可以在疼痛的牙齿上擦些大蒜油【大蒜油是大蒜中的特殊物质，呈现明亮透明琥珀色的液体，它是大蒜中抽取而得最重要的物质，此精油含很重要的活性硫化物，它对一般健康及心脏血管的健康很有帮助。】，或者在疼痛的牙齿和牙龈周围放上碾碎的大蒜瓣。几分钟后，疼痛会得到有效的缓解。

3.杀菌消毒

大蒜中含有硫化合物，具有抗生素的作用，甚至还能够杀灭一些细菌，包括葡萄球菌，一种经常出现耐药的细菌。

4.降血压

轻度高血压患者，每天早晨吃几瓣用醋泡过的大蒜，再加两汤勺醋汁，半个月后高血压患者血压会降低。此外，经常食用生蒜的高血压患者，也有益与血压降低。

5.减轻过敏反应

每天吃一点大蒜可以老人血气多滞，拜则肢体屈伸，气血流畅，可终身无手足之疾。有效减轻过敏症状，尤其是由温度变化所引起的过敏。更好的方法就是在过敏季节来临前几周就开始食用大蒜。

6.降血糖

有临床研究表明，受试者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂【甘油三脂（甘油三酯，Triglyceride，缩写TG），又称脂肪，是由食物脂肪与肝脏合成的，是长链脂肪酸和甘油形成的脂肪分子。】及低密度脂蛋白胆固醇【胆固醇在血液中以脂蛋白的形式存在。】的含量均明显低于试验前的含量。

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