姜发芽了还能吃吗

生姜是我们家家户户每天炒菜必备的调味料【调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。】，其实生姜的功效和作用非常多，在日常生活中，生姜的妙用也不少，可以治病消炎止痛等等。那么姜发芽了还能吃吗？下面一起来看看。

姜发芽了还能吃吗

姜发芽了能吃。发芽的生姜并不会像土豆生芽那样产生毒素。可以接着食用，但是从营养的角度分析，还是建议大家吃新鲜的生姜。这是因为生姜发芽主要是碳水化合物含量减少，消耗掉了本身的营养物质，来供给芽生长，就会导致生姜萎蔫和干瘪，纤维变粗。所以说发芽的生姜营养成分减少，营养价值降低。

姜的功效和作用

1.杀菌解毒，消肿止痛

科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素【抗菌素是一种具有杀灭或抑制细菌生长的药物。】的作用，尤其是对沙门氏菌【1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。】效果更好。在炎热的气温下，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎【急性胃肠炎是胃肠黏膜的急性炎症，临床表现主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。】，适量吃些生姜可起到防治作用。

2.美容防衰老

生姜含一种类似水杨酸【水杨酸是一种脂溶性的有机酸。】的化合物，相当于血液的稀释剂和抗凝剂【应用物理或化学方法，除掉或抑制血液中的某些凝血因子，阻止血液凝固，称为抗凝。】，对降血脂、降血压、预防心肌梗塞【心肌梗塞是又叫心肌梗死，是指急性、持续性缺血、缺氧（冠状动脉功能不全）所引起的心肌坏死；指在冠状动脉病变的基础上，冠状动脉的水之生不杂则清。封闭而不流，亦不能清。此养神之道也，散步所以养神。血液中断，使相应的心肌出现严重而持久地急性缺血，最终导致心肌的缺血性坏死；发-xinjigengsai】有特殊作用。因此，生姜可防衰老。

3.驱寒保暖

生姜水对于驱寒散邪、促进血液循环有非常好的帮助，能够使得全身发热，在发热的过程中，有助于排出体内的寒气，保健好身体。

4.防晕车

吃生姜具有防止恶心、呕吐的作用，如果由于某些运动而引起的“运动适应不良症”，吃点生姜就可以使其得到缓解。有研究证明，生姜干粉对因运动引起的头痛、眩晕、恶欲得长生，肠中常清；欲得不死，肠中无屎。心、呕吐等症状的有效率达90%，且药效可持续4小时以上。

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