凉拌香菜牛肉的做法（香菜炒牛肉怎么做好吃）

香菜炒牛肉，说起来就特别的想吃，滑滑嫩嫩的牛肉搭配上鲜嫩的香菜，简直是一道人间美味，但是一般饭店里才会出现的菜，不仅仅是贵，而且吃得多了胃里也不舒服，后来想起了自己制作，不仅可以锻炼自己的手艺，自己做的也很健康卫生。

一、香菜炒牛肉怎么做好吃

　　1牛肉沿纹路的横断面切成片，加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均，最后加入橄榄油拌匀，香菜切段;

　　2热锅加入适量橄榄油，加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味;

　　3趁热加入牛肉片快速滑散;

　　4加入香菜段;

　　5关火利用锅的余热翻炒几下即可起锅了。

　　6这道菜俺家里比较常做，材料简单，准备和烹饪的时间不会超过8分钟，搭配米饭吃相当的香。

　　7将炒好的菜当作汤面的浇头，简单的一变化，就变出一碗香辣美味的牛肉面，喜欢吃面条的朋友们，也大可一试。

二、凉拌香菜牛肉的做法

　　香菜拌牛肉

　　原料：卤牛肉250克，香菜50克;

　　调料：牛肉清汤粉10克，鲜露8克，味精3克，细白糖5克，米酒5克，陈醋5克，红油8克，香油5克，蒜沫少量;

　　制法：将卤牛肉切成均匀的片，加入牛肉清汤粉，鲜露等以上各种调料拌匀后再放入切好的得菜段稍拌即成。

　　特点：有浓厚的牛肉清香味

　　香菜酱拌牛肉

　　主料：牛腱子适量

　　辅料：花椒适量 姜片适量 盐适量 葱适量 香菜适量

　　做法步骤

　　1、将牛肉洗净后切断，浸泡一夜(至少2小时)，让血水渗出，中间换2、3次水。捞出洗干净。

　　2、锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮，撇去水上的浮沫。

　　3、滚开后加入少许料酒，继续煮。直至将表面的浮沫撇干净为止。

　　4、将牛肉捞出来，放入一个干净的盆里用热水彻底清洗干净。

　　5、洗好的牛肉放入电压力锅里，加入开水(水要末过牛肉或者和牛肉持平)。

　　6、加入葱姜、花椒、桂皮、香叶，然后加入料酒、胡椒粉(各种调料依个人口味轻重适量添加)。

　　7、电压力锅调到煮肉档将牛肉煮熟。煮好后不要马上打开锅盖，一定要焖一个小时，这样牛肉就会很酥软了。8、煮好的牛肉取出放凉。

　　9、放凉后的牛腱子肉(更好冷藏过夜)顺着肉丝切薄片。我是放凉后直接拿来切了，肉很酥软所以切出来的效果比较碎。

　　10、取适量甜面酱、味达美、香油调一下汁(这个是关键)。将调好的汁搅拌均匀，淋到切好的牛肉片上，然后撒上葱花点缀一下就可以了。

三、香菜的功效与作用

　　香菜辛、温，归肺、脾经;具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效;主治麻疹初期， 香菜的透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。

　　1.麻疹： 香菜连须3株，荸荠3个，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分钟后滤汁，分2次服，隔4小时服一次，在将要出疹时服，可防止并发症;或香菜500克，水烧开后，将香菜煮1～2沸即可，然后将水倒入盆中，先以热气薰，后用水洗手足，可治麻疹应出不出或疹出不透。

　　2.胃寒痛： 香菜叶1000克，葡萄酒500毫升，将香菜浸入，3日后去叶饮酒，痛时服15毫升。

　　3.痔疮肿疼与脱肛： 香菜煮汤，用此汤薰洗患处。

　　4.消化不良、食欲不振 芫荽子(果实)6克，陈皮、六曲各9克，生姜3片，水煎服。

　　7.胸膈满闷： 芫荽子研末，每次3克，开水吞服。

　　8.呕吐： 反胃 鲜草适量捣汁一匙，甘蔗汁二匙，加温服，一日2次。

　　9.眼角膜生翳： 种子1-2粒，洗净，纳入眼毗内，闭目少顷，种子湿胀了，粘连目搜而出。

　　10.伤风感冒： 香菜30克，饴糖15克，加米汤半碗，糖蒸溶化后服。

四、香菜不能和什么一起吃

　　香菜不能和什么一起吃?

　　(1)不宜在服用安体舒通、氨苯蝶啶、氨氯吡咪等药物时食用

　　(2)服维生素K时不应食用

　　(3)不宜和动物肝脏同时食用

　　(4)不宜与猪肉同食

　　(5)不宜与白术、苍术、丹皮同食

　　(6) 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

　　香菜食用禁忌

　　一般人群均可食用香菜。香菜可促进精子活力，提高生育能力;香菜和羊肉或狗肉同服可激发性欲，提高性能力。患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。

　　香菜有损人精神、对眼不利的缺点，故不可多食、久食。但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用香菜。

五、香菜怎么保存

　　香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。

　　保存方法

　　将整棵香菜洗净，香菜保持一棵棵的，后面晾晒的时候比较方便，也整齐。

　　加入少许食盐，加盐可起到固色的作用，使香菜焯水后颜色保持翠绿。

　　将香菜放入锅内，在水中焯汤10秒钟就可以，这个时候香菜既可以保持本身的鲜脆，颜色也更漂亮;而且也可以去除香菜表面的有害物质残留，吃的时候更安全放心。放入凉水中，过一下凉水，香菜颜色更加翠绿。

　　将过完凉水的香菜，挂在衣架上或者铁丝上，放在阴凉通风处阴干，即可保留香菜翠绿的颜色，又可以更大限度保留香菜的原有鲜美味道，切勿暴晒。1~2天，香菜即可干透发脆取下来，切成小段，放入密封的盒子或者保鲜袋内，可长期保存，吃的时候随时取出来用温水泡开即可，香菜鲜美如初。

　　香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方人称之芫荽，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤饮中的佳佐。一般就做汤或者配菜的时候放一些进行提味，平时很少用，买多了后，放一两天就坏掉了，可不买，做汤或者拌菜总觉得不够鲜美。

　　如果家里能够备上一些香菜，随吃随取，岂不是方便很多，如何保存香菜也是需要小窍门的，今天教大家一个保存香菜的方法，只要吃的时候，拿温水泡开，鲜美如初，色香味一点都不减，随吃随取。