黑米是粗粮吗

　　黑米是禾本科植物中的一种特制米，它与普通大米的区别在于，它的种皮是黑色的，那么黑米是粗粮吗?

　　黑米是粗粮。是营养价值很高的粗粮，它往往不像白米那样，是经过精细加工之后才出售，而是在脱壳之后，直接以糙米的形式食用，所以吃起来口感显得粗糙，还保留了黑米表皮所含的多种营养元素，对人体十分有益。

　　黑米有黑色和黑褐色两种颜色，它的营养丰富，不仅可以当做食材还可以当做药材。我们除了常常用黑米煮粥以外，还可以用黑米来酿酒，黑米在古代的时候就有“寿米”“药米”“贡米”的美誉，就全世界而言，黑米则享有“世界米中”以及“黑珍珠”的美誉。

　　黑米外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。黑米中的维生素含量也很高，含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢。

　　所以吃黑米也不会像吃白米那样会产生血糖的剧烈波动，另外，患有心血管疾病的人和糖尿病患者也可以把黑米当做一种调养食品。

　　黑米和紫米是两种不同的成分。除了不同的颜色，两种成分的营养成分也不同。黑米和紫米的营养价值也不同。所以我们还是吃黑米。紫米应根据需要选择。黑米是黑色的，而紫米是紫色的。我们可以将其与颜色区分开。黑米含有大量的维生素C，而紫米则较少。

　　颜色不同

　　紫米和黑米这两样食物，很多人都是分不清的，经常将这两种食物混淆。因为它们之间的颜色是比较相似的，但是还是有区别的。紫米的米粒是较细长，颜色紫黑。而黑米的米粒是长椭圆形，颜色是黑色或是黑褐色。通过这两点，就可以很好的区别它们。千万不要再弄错了。

　　营养成分不同

　　并且这两种食物所含的营养价值是不一样的。黑米的主要营养成分有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、胡萝卜素、强心苷等营养元素。而对于紫米来说，主要营养成分：赖氨酸、色氨酸、叶酸、色氨酸等等营养元素。

　　功效不同

　　营养价值的不同也就导致了功效的不同。黑米和紫米都有滋阴补肾、益气补血、暖胃健脾等功效，若是脾胃不好的人可以适量的吃一些，从而改善体质。但是紫米比黑米要易消化些，所以肠胃不好的人可以更倾向于紫米。等身体变好一些，再选择黑米。

　　可以发现黑米和紫米是存在区别的，虽然说两种食物是比较相似的，但是在吃的时候也会有一定的区别，首先在外观上有区别，同时营养以及功效也是存在区别的，所以我们应该学会区分好才行。

　　在准备用黑米煮粥前，必须经过泡，而且一般要浸泡一夜的时间。这是因为黑米与其它的米不同，它的米粒外层是坚韧的种皮，很难被煮烂，不仅会影响口感，也影响营养物质的吸收。

　　泡黑米的方法很简单，先把黑米淘洗干净，然后倒适量清水泡起来，泡一夜时间就可以用来煮粥了。如果天气比较热，就要把黑米放到电冰箱里冷藏浸泡，防止黑米变质。

　　经过一夜时间的浸泡后，用普通锅煮上1小时左右，黑米基本上就可以被煮烂了。熬黑米粥的时候，先大火烧开，然后用小火慢慢熬，这样熬出的黑米粥香味更浓，而且营养也比较容易被吸收。

　　需要注意的是，泡黑米的水也含在很多的营养成分，因此不要倒掉，可以用来煮米汤，也可以与黑米一起煮成粥，这样就可以避免浪费了。

　　黑米粥的营养和健康益处在生活中已为许多人所熟知和认可，但我们还需要注意一些禁忌原则，例如肝糖皮质激素变性者或体内铜含量相对较高的禁忌者，不适合吃黑米。

　　1、首先，在购买黑米的时候，可以用手抓起一把黑米，闻一下黑米的气味，优质黑米具有一股清香的味道，如果黑米有一股霉味或酸臭味，属于劣质黑米，食用劣质黑米不利于身体健康。

　　2、在购买黑米的时候，还要注意观察黑米的颜色，优质黑米有光泽，而劣质物来顺应，事过心宁，可以延年。黑米颜色发暗。优质黑米只有外面一层是黑色的，而米粒是白色的。而劣质黑米可能里面和外面看上去都是黑色的，这种黑米可能是经过染色处理的，进食后，会对健康造成影响。从外形上看，优质黑米颗粒大小是均匀的，没有结块现象，而劣质黑米则相反。

　　3、在把黑米洗净后，如果放几粒到口中，咀嚼后，稍带甜味，而如果黑米在咀嚼后，出现其他味道，有可能是劣质黑米。在把黑米买回家后，更好放在密闭储存，放在阴凉通风处保存。

　　4、由于黑米的外面种皮比较坚硬，在用黑米煮粥的时候，有时不容易煮烂，为了节约资源和保证黑米的营养成分，可以先把黑米浸泡一夜后，再煮。这样，比较容易煮熟，在煮黑米粥的时候，可以用泡黑米的水煮，可以保证黑米的营养。

　　5、由于黑米不容易被煮烂，而没有煮烂的黑米不容易被消化吸收。所以患有消化功能不良的人不要进食未煮烂的黑米。而年老体弱和一些年纪较小的孩子，由于消化功能比较差，在食用黑米的时候，也要引起注意，更好把黑米煮烂后食用。

　　6、在服用四环素类药物的时候，更好不要食用黑米，因为黑米中含有丰富的铁元素和其他微量元素，容易和四环素中的某些成分结合形成不溶性的螯合物，降低药物的疗效。

　　7、因为黑米中铜元素的含量高于普通大米，而患有肝豆状核变性的人和体内铜元素水平比较高的人，更好不要食用黑米，因为在进食黑米后，会导致体内铜元素进一步增高。

　　孕妇在怀孕期间进食非常重要。黑米和紫薯粥是一种更有营养的粥。孕妇可以吃黑米和紫薯粥来改善便秘，这对身体非常有益，也有利于胎儿的生长发育。可以补充人体营养和多种微量元素。

　　孕妇能吃紫薯粥。

　　1、对准妈妈的好处：紫薯中的硒元素含量高，可以防癌、抗衰老，增强人体免疫力，准妈妈食用有益健康。紫薯还富含纤维素，可以促进胃肠道蠕动，清肠排毒，预防孕期便秘的发生。紫薯中丰富的维生素和花青素对于肤质改善，血液循环均有莫大的好处。不过紫薯不易消化，准妈妈吃太多容易胀气，需控制摄入量。

　　2、对胎儿的好处：紫薯中VA含量突出，可以促进胎儿视力的发育。紫薯中还含有氨基酸和花青素，可以促进胎儿的生长发育，让胎宝宝皮肤光洁。此外紫薯中丰富的硒元素对于胎儿神经系统的发育也有益处。

　　紫薯的功效与作用

　　红薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。硒是抗癌物质，而花青素是一种有机活性抗氧化物，能够抗癌，防老化。

　　下面我们就详细的了解一下紫红薯的功效有哪些。

　　1.有助于预防多种与自由基有关的疾病，包括癌症、心脏病、过早衰老和关节炎;

　　2.通过防止应激反应和吸烟引起的血小板凝集来减少心脏病和中风的发生;

　　3.增强免疫系统能力来抵御致癌物质;

　　4.具有抗突变的功能从而减少致癌因子的形成;

　　5、具有抗炎功效，因而可以预防包括关节炎和肿胀在内的炎症;

　　6、增强动脉、静脉和毛细血管弹性;保护动脉血管内壁;保持血细胞正常的柔韧性从而帮助血红细胞通过细小的毛细血管，因此增强了全身的血液循环、为身体各个部分的器官和系统带来直接的益处，并增强细胞活力;

　　7、松弛血管从而促进血流和防上高血压(降血压功效);防止肾脏释放出的血管紧张素转化酶所造成的血压升高(另一个降血压功效);

　　我们一生中经常吃鱼，基本上每两天吃一次。尽管我们吃很多，但我们常常不知道鱼的种类。许多人喜欢吃鱼，但我们不知道如何选择草鱼和黑鱼。决定，我不知道哪个更好。实际上，这两种鱼具有较高的营养价值，但草鱼的肉比黑鱼更嫩，黑鱼是肉食性鱼类，更加凶猛。那么这两种鱼哪种更好吃呢?

　　草鱼肉比黑鱼肉嫩。

　　1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物;

　　2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用;

　　3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

　　但黑鱼味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。

　　1、黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。

　　2、适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;

　　3、黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。

　　黑鱼的生长环境

　　1、低层鱼类：黑鱼为营底栖性鱼类，通常栖息于水草丛生、底泥细软的静水或微流水中，遍布于湖泊、江河、水库、池塘等水域内，时常潜于水底层，以摆动其胸鳍来维持身体平衡。

　　2、适应性强：黑鱼对水体中环境因子的变化适应性强，尤其对缺氧、水温和不良水质有很强的适应能力，当水体缺氧时，它可以将头露出水面，后部侧扁。头长，前部略平扁，后部稍隆起，借助在鳃腔内由鳃弓背面的上鳃骨和舌颌骨伸展出的骨片组成的鳃上器，直接呼吸空气中的氧气，因此即使在少水和无水的潮湿地带，也能生存相当长时间，当温度范围为10°C到黑鱼15°C时，能离开水面达3到4天。

　　3、温度环境：黑鱼的生存水温为0-41℃，最适水温为16-30℃，当春季水温达到8℃以上时，常在水体中上层活动，夏令季节活动于水体的上层，秋季水温下降到6℃以下时，游动缓慢，常潜伏于水深处，冬季水温接近0℃时，则蛰居在水底泥中停食不动。

　　4、跳跃能力：黑鱼具有很强的跳跃能力，当天气闷热、下雨涨水时，往往会跃出水面，沿塘堤岸逃逸，在有流水冲击时也会激起鱼跃而逃跑，若其生活的池塘饵料不足时，亦会向他池转移，转移时其身体似蛇形，缓缓向前移动。

　　黑鱼的鱼刺很少。它只有两排与脊柱相连的大刺，很容易移除，因此食用非常方便，特别适合老年人和儿童。黑鱼的营养价值很高。人们经常用黑鱼炖汤。炖鱼汤浓稠，白色，非常可口，或者将黑鱼制成鱼片，制成腌制鱼食用。

　　黑鱼刺不多

　　黑鱼汤的做法

　　材料：黑鱼、黄酒、盐、生姜、小葱、白酒、白胡椒粉

　　1. 将洗好的黑鱼切成厚块，加入适量的盐、白酒、生姜腌制2小时，再用清水洗净后沥干。

　　2. 锅中倒油，将黑鱼的鱼皮朝下，煎至两面金黄，加入适量的黄酒。

　　3. 锅中加水、生姜和小葱，大火煮开后，撇去浮沫后转小火炖40分钟。

　　4. 最后加入盐和白胡椒粉后，即可出锅。

　　酸菜鱼

　　材料：黑鱼、酸菜、白胡椒、蛋清、辣椒、花椒、葱、干淀粉、盐

　　1. 将黑鱼洗净后去头，黑鱼去骨和鱼腩，将酸菜切丝后焯水备用

　　2. 将鱼头和鱼骨洗净后备用，鱼肉洗净后片成鱼片。

　　3. 将片好的鱼片放入碗中，加一勺盐搓洗后，用水反复清洗。

　　4. 在洗好的鱼片中，放入1勺盐、1勺白胡椒、半个蛋清、3勺干淀粉进行腌制。

　　5. 锅中放油，放葱姜蒜爆香后下鱼头、鱼尾、鱼骨和鱼皮炒一下，放入酸菜，加足量的水。

　　6. 大火烧开后，转中火煮20分钟左右，鱼汤会变成白色，加入适量的盐。

　　7. 将锅中的料捞出铺在碗中，将留下的鱼汤大火煮开后烫鱼片，将烫好的鱼片放在碗中。

　　8. 鱼汤过滤后，倒入碗中，上面点缀一些辣椒、花椒，浇上热油即可。

　　黑鱼是一种鱼类，是乌鳢(lǐ)的俗称。黑鱼又叫乌鱼，因此黑鱼和乌鱼是一种鱼类，没有区别，只是名字不同而已。

　　乌鱼身体细长，长达50厘米以上，体重0.5公斤，前部呈圆筒形，后部侧扁。头长，前部略平扁，后部稍隆起。吻短圆钝，口大，端位，口裂稍斜，并伸向眼后下缘，下颌稍突出。牙细小，带状排列于上下颌，下颌两侧齿坚利。眼小，上侧位，居于头的前半部，距吻端颇近。鼻孔两对，前鼻孔位于吻端呈管状，后鼻孔位于眼前上方，为一小圆孔。鳃裂大，左右鳃膜愈合，不与颊部相连鳃耙粗短，排列稀疏，鳃腔上方左右各具一有辅助功能的鳃上器。

　　日常生活中，黑鱼可以用来做菜，肉质鲜美、营养价值较高，受到人们的喜爱。常见的做法有清蒸、红烧、水煮和炖汤等。

　　黑鱼是我们日常生活常常会服用到的一种淡水鱼，它一般是能够 用于制做清蒸黑鱼和黑鱼汤，黑鱼汤一般是给孕妇服用的，它针对孕妇的催乳是有协助的。可能有一些孕妇会觉得黑鱼是退奶的淡水鱼，实际上反过来黑鱼是催乳的，针对一些奶水不够的孕妇，我们建议大伙儿能够 多吃一些黑鱼汤。

　　黑鱼汤跟别的的鱼头汤是一样具备催乳的功效的，并且黑鱼汤的味儿是较为香甜的，非常是合适我们孕妇的服用。孕妇服用黑鱼汤不但具备催乳的功效，并且针对人体的修复和调整人体的功能善养性者，则治未病之病，是其义也。是非常好的。

　　黑鱼并不是退奶的，在哺乳期可以吃的。黑鱼肉中含蛋白、人体脂肪、18种碳水化合物等，还带有身体必不可少的钙、磷、铁及多种营养元素，有健脾利湿、去瘀生新、清热解毒袪风、清肝火益肾等作用。孕妇食清蒸黑鱼可催奶补血补气。

　　黑鱼汤是催奶的哦 并不是退奶的汤的 亲能够 多喝黑鱼豆腐汤催奶的哦 我那时候喝的这个是较为的多的 基本上每日都喝的。黑鱼能催奶，哺乳期间的母亲能够 多吃，大部分的淡水鱼都是有这一作用。

　　黑鱼便是大伙儿常常说成黑鱼，这一和鸡一起煮汤喝，是有催乳功效的，有很多催奶师都建议乳汁分泌不够的孕妇适度的喝这一滋补汤。如果是要催奶非常多种多样方式呢，水豆腐豆芽汤，豆腐黑鱼汤，酵子打鸡蛋放老红糖，在坐月子内更好是不必喝白开水，是多少天赋加点老红糖。多吃咸汤。黑鱼汤是催奶催奶的，做月子能够 喝，可是为何要退奶呢?奶水很珍贵，是小宝宝更好是的食材了!

　　文章内容为大伙儿详细介绍的黑鱼是不容易退奶的，期待大伙儿能够 搞清楚它为什么是不容易退奶的原因。我们都了解孕妇在做月子的情况下，是应当要服用许多的淡水鱼和鸡鸭汤的，由于这种食材不但对孕妇的身体恢复有非常好的协助，并且这种食材是催奶的。

　　黑鱼可用作酸菜鱼。草鱼，鲈鱼和黑鱼更适合制作酸菜。由于很少的刺和嫩肉，腌制的白菜鱼具有极好的味道和质地。蛇头鱼天生具有黏液性，因此对海水的腐蚀相对较小。黑鱼的肉质很好。蛇头在中间只有一个大刺，很少有小刺。

　　黑鱼能做酸菜鱼吗

　　黑鱼非常适合做酸菜鱼，除了黑鱼，还可以用草鱼、鲤鱼、青鱼来制作。因为草鱼的体型大，肉质细嫩，而且鱼刺较少，使用草鱼制作的酸菜鱼，刺少肉多、鱼肉鲜美、汤味浓郁。

　　草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，这种物质对于血液循环非常有利，它也是心血管病人非常好的滋补食品，经常食用草鱼制作而成的酸菜鱼，可以起到抗衰老、养颜的作用，对于肿瘤也有一定的防治效果。

　　鲤鱼的肉质结实富有弹性，非常适合用于制作酸菜鱼。鲤鱼营养丰富，它含有丰富的优质蛋白、氨基酸、矿物质、维生素等营养成分，可以提供人体所需的营养物质，经常食用可以起到滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒等作用。

　　黑鱼是淡水鱼中的名贵品种，有着“鱼中珍品”的美称，它的营养价值非常的丰富，而且味道鲜美，是老幼体质虚弱以及病后康复的人的滋补佳品，相信大家都知道食物是有一定的相克的，那么，吃黑鱼的禁忌是什么?

　　1、黑鱼不能和牛奶一起吃

　　黑鱼自身属于高蛋白食物，食用之后会占用很大的胃肠消化功能，并且由于黑鱼属于寒性，在食用之后会引起脾胃偏寒，降低脾胃的消化功能，若是在吃黑鱼的同时在喝牛奶，很容易导致蛋白质摄入过多，引起腹胀、腹泻等消化不良之症。并且在民间更有黑鱼和牛奶一起吃会引起中毒的说法，不过吃绿豆能解毒。

　　2、黑鱼不能和寒性食物一起吃

　　黑鱼属于寒性的食物，它本身就有较多的寒性，所以如果再和其他的寒性食物一起吃的话，就会导致人体内的寒气剧烈的增高，从而引起脾胃虚寒、消化功能下降等副作用，女性则更容易出现宫寒、痛经的症状。

　　3、黑鱼不能和茄子一起吃

　　黑鱼性寒，是寒性非常大的食物，而茄子也是属于凉性的食物，这两种食物都含有比较多的寒气，如果这两种食物在一起吃的话会损伤人们的胃肠，容易引起消化不良。

　　哪些人不适合吃黑鱼

　　1.黑鱼虽属于滋补淡水鱼，但是也不是所有人都能吃的，脾胃虚寒的人不适合食用。

　　2.黑鱼属于寒性食物，因此，寒性体质的人和经期的女性也不适合吃黑鱼。

　　3.黑鱼一般人都可食用，有疮者不可食，令人瘢白。

　　黑鱼的营养价值

　　黑鱼中蛋白质含量较高，达到了19.5克，脂肪含量少，含钙量比其他鱼类要高，还含有多种维生素和无机盐，以及包括瓜氨酸，丝氨酸，蛋氨酸在内的十八种氨基酸，黑鱼肉的蛋白质组织结构松软，容易被人体消化吸收，是一种营养全面，肉味鲜美的极好保健食品。下面由小编为大家具体介绍黑鱼的营养价值。

　　1、催乳

　　黑鱼含有丰富的蛋白质和各种氨基酸，产妇食用黑鱼汤能为机体提供充足的蛋白质和氨基酸，为母乳的分泌提供充足的蛋白质来源，有促进泌乳的效果。

　　2、改善贫血

　　黑鱼中铁元素的含量也极高，铁元素是人体血红蛋白合成的主要原料之一，并且黑鱼中蛋白质含量很高，和铁元素一起可合成血红蛋白，有补血之效，十分适合贫血的人群食用。

　　3、促进恢复

　　黑鱼含有大量的蛋白质，其25%体重都是蛋白质，这种高蛋白吸收较高，能有85%以上的吸收率，是的滋补品，十分适合产后、手术后以及大病后的患者食用，促进体力恢复，促进伤口愈合，这也是常见病人吃黑鱼汤的主要原因。