隔夜的火锅再煮还可以吃吗

　　隔夜的火锅再煮还可以吃吗

　　隔夜的火锅不建议再煮后食用了。

　　火锅汤煮30分钟后亚硝酸盐含量逐渐增多，肉类长时间高嗜欲正浓时，能斩断；怒气正盛时，能按捺；此皆学问得力处。温烹煮会释放胺类物质与亚硝酸盐反应产生致癌的亚硝胺。过夜的火锅汤中有害物质更多，是不能喝的。已经煮过的火锅残菜过夜后不能吃。尤其是叶菜类，因为叶菜菜中有很多硝酸盐类，煮熟后过夜，硝酸盐会转化为亚硝酸盐，具有很强的致癌性;加上营养价值下降，菜的口感风味也变差很多。

　　食用隔夜火锅的危害

　　1、久煮的汤中亚硝酸盐(一种较强的致癌物质)含量会增加，食后对身体健康有害。亚硝酸盐经吸收进入人体血液，血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，使血液正常携带氧功能受阻。一般可出现口唇、指甲及全身皮肤青紫、头痛、头晕、心慌、烦躁不安、呼吸急促、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。 2、此外火锅中的嘌呤含量很高，痛风患者严禁食用否则容易引起痛风加重。

　　自制清汤火锅底料

　　主要步骤是老汤的准备。老汤备好以后，在老汤的基础上配清汤火锅底料就容易了。炖制高汤的步骤:

　　1、家用炖制高汤一般用鸡、鸭，猪大骨、牛大骨也不错。http://m.6a8a.com/aiwenbaike/

　　2、炖制高汤的时候，选用冷水才能慢慢把食物的营养和味道炖煮出来，冷水要盖过肉的表面，加些料酒去除腥味。(只是炖汤可以不放葱姜等调料，以保证老汤味道香醇)。

　　3、水烧沸后，撇去油腻浮沫，就改用小火炖煮，一直到骨酥肉烂，方才可以，这时的香味扑鼻。

　　4、炖煮好后，把汤水泌出，再用布滤过杂质，冷却以后刮去上层的冻油。

　　5、把汤重新烧沸，放入打散的蛋清，倒入蛋清的时候，一边倒入一边搅拌汤水，让其充分融合在一起。这一步的目的是让汤汁更加浓稠并呈现乳白色，实现汤汁香鲜白浓的效果。

　　老汤完成后，清汤火锅底料配置就简单了。取出一部分老汤汁备用，选择适量的花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、丁香、陈皮、草果、小茴香、山奈、白蓝、桂皮、鲜姜、食盐、白糖等调料用纱布包裹，放入老汤之中，再加入葱姜蒜等调料烧开，自制清汤火锅底料就OK了。汤汁一开就可以烫涮菜品了。

　　锁阳这种东西认为很多人不知道它的药用价值，所以根据不知道如何使用锁阳，现在让我们了解吃锁阳的方法，了解锁阳的药用价值。锁阳是一些生长在寒冷地方的药材，可以起到滋阴养阳的作用，可以用来煮粥、汤和起泡酒，我们可以了解吃锁阳的方法。

　　锁阳怎么吃?

　　锁阳生长在冰天雪地的严冬，生长之地不封冻，落雪即融。冬季采挖疗效更为显着，故有“三九的锁阳赛人参”之俗语。《本草纲目》记载：“锁阳性温、补肾、润肠通便，用于骨蒸潮热，腿膝萎弱，筋骨无力，肠燥便秘。”《辍耕录》认为：“锁阳滋阴壮阳功力百倍于苁蓉也。”锁阳是阴阳双补的要药，男女通用。

　　那么锁阳怎么吃呢?锁阳的吃法有很多，可煮粥、煲汤，还可以泡水喝、泡酒。下面小编为您介绍锁阳的四大吃法。

　　一、粥类

　　1、锁阳羊肉粥：锁阳10克，羊肉100克，大米100克。将羊肉切细。先煎锁阳，去渣，入羊肉、大米同煮为粥即可。本品具有温阳补肾的作用，适合肾阳不足所致腰膝酸软、畏寒肢冷、阳痿、早泄及老年便秘。

　　2、锁阳补肾粥：将黑豆泡软，莲子去心，核桃仁捣碎，锁阳用布包好，与黑豆、莲子、核桃仁一同放入砂锅内，煮至米烂粥成，调味咸甜均可。该粥补肾助阳，健脾益气，适用于脾肾阳虚导致的消化不良，反酸，嗳气，肢冷畏寒，老年便秘等症。

　　二、茶类

　　1、锁阳油茶：锁阳60克，植物油50克。把油加热，油炸锁阳，炸酥后将锁阳碾为末。然后每天喝水的时候加上几克，用沸水冲泡，代茶饮，每天以10克左右为宜，具有补心益气的作用。

　　2、锁阳桑椹茶：锁阳、桑椹子各2O克，白蜜1O克。锁阳、桑椹子各捣碎。置暖水瓶中，加蜂蜜10克，用适老人之情，欲豪畅，不欲郁郁阏，可以养生。量沸水冲泡，盖闷15分钟。频频饮用，于1日内饮尽。补肾阳，益肾精，润肠通便。主治肾阳肾阴两虚，阳萎不育，腰膝无力，也可用于女子不孕。

　　三、汤类

　　1、羊肾巴戟锁阳汤：羊肾6只，锁阳15克，巴戟30克，淫羊藿15克，生姜6克，精盐、黄酒各适量。将羊肾洗净去筋膜臊腺，巴戟天、新鲜锁阳、淫羊藿、生姜洗净后与羊肾一同放入沙锅，加适量清水，用大火煮沸后转用小火炖2小时，加精盐和黄酒调味既成。温补肾阳。适用于肾阳亏虚型阳痿。

　　2、锁阳炖鸡子汤：锁阳20克，生姜2片，红枣2枚，鸡睾丸6个，食盐各少许。做法：锁阳、鸡睾丸分别用清水洗干净，备用。生姜用清水洗干净，刮去皮，切2片，备用。红枣用清水洗干净，去核，备用。将以上所有原料一齐放入沙锅内，加水，文火炖4小时，吃时以食盐少许调味。本方具有补肾强精之功。适用于肾虚精少、阳痿不举、精神萎靡、腰脊酸痛、两膝酸软无力等。

　　四、酒类

　　1、锁阳酒：锁阳30克，白酒500毫升。做法：将锁阳浸泡在白酒中，7天后弃药渣，装瓶饮用。每天2次，每次15-20毫升。益精壮阳，养血强筋。适用于肾虚阳痿，遗精滑泄，腰膝无力，精血不足等症。

　　2、金锁阳神酒：锁阳100g，肉苁蓉片50g，龙骨30g，桑螵蛸10g，茯苓20g，山药30g，甘草片5g。将以上全味药材混匀，装入布袋置于酒瓶中，加入纯粮白酒5kg浸泡一周后搅匀，取清液饮用。主治肾虚、滑精、膘膝软弱，内分泌失衡，性功能低下，男女适用。

　　提醒，阴虚火旺，脾虚泄泻及实热便秘者禁服锁阳。长期食用锁阳，亦可致便秘。泄泻及阳易举而精不固者忌锁阳。大便滑，精不固，火盛便秘，阳道易举，心虚气胀，皆禁用锁阳。