家庭腌咸鸡蛋的土方法

　　腌制的咸蛋应先将鸡蛋洗干，然后将肉桂、香叶、辣椒、胡椒、青果、八角、洋葱、姜、盐放入锅中煮熟，最后将鸡蛋、白葡萄酒和煮汁放入腌制一个月的密封容器中。

　　在家腌制咸鸡蛋的土法子

　　咸鸡蛋是一种味道咸鲜且非常适合下饭的食物，在民间流传着很多腌制咸鸡蛋的土方法，这种方法非常简单，我们在家里就可以用这种方法制作出咸鸡蛋。

　　我们只需要先购买适量的鸡蛋并将它们洗净、晾干，在这个过程中我们还要把表面有破损的鸡蛋挑出不用。随后起一锅清水，把桂皮、香叶、辣椒、花椒、草果、八角、葱、姜倒入其中熬煮。

　　等锅中水沸腾之后转小火熬煮三分钟并往其中加入食盐搅拌至融化，再取出一个经过消毒的容器，把鸡蛋、白酒和熬煮出来的汁水倒入其中密封起来腌制一个月就可以了。

　　当你做红薯蛋饼时，我们必须在里面放鸡蛋。在制作过程中，将红薯洗净，去皮切成块，蒸熟后用糖压成泥，再加入鸡蛋。混合后，加入一些大葱和牛奶，然后揉成球状。面团在菜板上分开，撒上面粉，卷成薄饼，然后在平底锅里煎炸。

　　红薯饼是一种非常地道的美食，属于湘菜，制作的主要材料是红薯、小米面、白糖、鸡蛋等等，所以说一般做的时候更好是要放鸡蛋的，但是如果不喜欢鸡蛋也可以用其它材料代替。

　　在制作的时候，先将红薯洗干净削皮，切成片状，放到锅里面蒸熟，然后将蒸熟的拿出来，加入一勺白糖，压成泥状，再往里面加入鸡蛋，充分搅拌均匀，接着加入切碎的小葱，加入牛奶搅拌，揉搓成团状。

　　在案板上撒上干面粉，然后将红薯面团放到上面揉成长条状，接着切成一条一条的，用擀面杖擀成饼状，接着放到油锅中进行煎炸，等炸至两面金黄之后，就可以出锅食用了。

　　我们先将油菜洗净，切碎，打鸡蛋，加盐，煮酒，碎，然后切好洋葱和大蒜，在锅里炒鸡蛋，倒入油，加洋葱和大蒜煎，然后倒入油，炒至软，再加盐，用油食用，然后倒入炒蛋，熄火，然后用芝麻油来提高锅的味道。

　　准备食材：油麦菜、鸡蛋、耗油、花生油、葱蒜、料酒等

　　1、将油麦菜清洗干净，然后切成长短均匀的小块，打三个鸡蛋在碗里面，然后加入适当的盐、料酒，均匀的搅拌打散，放到一旁备用，再将葱切成葱花，蒜切片。

　　2、在锅中热油，倒入鸡蛋液翻炒，炒出香味之后盛起来备用，再往锅里倒油，将葱花、蒜片爆香，将切好的油麦菜倒进去，大火翻炒直到变软。

　　3、先加入适当的盐调味，翻炒后加少量的耗油继续翻炒，再将炒好的鸡蛋倒进去，稍稍翻炒一下就可以关火了，这是可倒一些香油搅拌一下，增加口感，接着就可以出锅了。

　　鸡蛋煮久了不会产生有毒物质，但这样一来，它的营养就会流失，而且会变得难以消化。煮鸡蛋的时候，可以根据自己的喜好控制时间，把锅里的水烧开，关了火，用文火炖5分钟，就可以做成一个软煮的鸡蛋。煮沸一分钟后，我们可以做一个煮熟但很嫩的鸡蛋。

　　鸡蛋放入水中煮久了以后并不会产生什么有毒物质，我们可以放心的食用。只不过鸡蛋煮久了以后它内部所含的营养会流失，并且它还会变得比较难消化。

　　我们平时在煮鸡蛋的时候可以根据自己的喜好来控制煮鸡蛋的时间，如果喜欢吃溏心蛋的话，就可以把鸡蛋放入锅中用小火加热，等锅中的水沸腾以后就关火再焖五分钟。

　　如果喜欢吃完全熟了但是蛋黄仍旧比较嫩的鸡蛋的话，我们同样要先用小火加热鸡蛋至锅中的清水沸腾，但这次要让清水保持沸腾一分钟，然后再关火闷鸡蛋。

　　煮鸡蛋可能因为刚煮熟了，鸡蛋由于热膨胀和冷缩，蛋壳紧贴在一起，或者可能是因为蛋煮时间不够长，导致蛋壳表面那一层皮和蛋壳不粘在一起，所以在烹调试纸时更好泡在水和皮里，所以剥很多皮都是好的。

　　煮鸡蛋为什么不好剥皮

　　鸡蛋是我们生活中比较受欢迎的一种食物，但是有时候将鸡蛋煮熟之后，会出现不好剥皮的情况，有的时候煮出来的鸡蛋的不好剥可能是因为鸡蛋才刚刚煮熟，里面的鸡蛋因为热胀冷缩和蛋壳紧紧的贴在一起，这样鸡蛋就不容易剥壳、剥皮了。

　　除此之外，还有可能是因为我们煮鸡蛋的时间不够长，这样鸡蛋表面的那层皮就不会和鸡蛋壳黏在一起，所以没有办法在剥壳的时候连带着把那层皮也剥下来，所以在煮的时候一定要将它们完全煮熟后再捞出来吃。

　　我们在煮鸡蛋的时候，可以把鸡蛋、清水放入锅中，先用小火加热至清水沸腾，一段时间之后再关火把鸡蛋焖一会。接着取出鸡蛋稍微晾凉再剥风者，百病之始也。古人避风如避矢石焉。壳，这样鸡蛋就会比较容易剥了。

　　把面粉和鸡蛋搅拌均匀，把西红柿放进锅里，煮熟，去皮切碎，然后切一些大葱。锅里放热油，倒入西红柿，加水，煮成面团，用筷子轻轻搅拌，加入味精，再打一个鸡蛋进去，盖上盖子，再打开锅子。

　　准备食材：面粉、鸡蛋、西红柿、葱、鸡精

　　1、首先在碗里倒入适量的面粉，然后在里面打入一个鸡蛋，用筷子慢慢的搅拌均匀，水之生不杂则清。封闭而不流，亦不能清。此养神之道也，散步所以养神。形成小疙瘩的样子即可。

　　2、将西红柿洗干净之后直接放在锅里煮一会，煮好后捞出来去皮，然后用刀将其切碎。一般将西红柿煮好之后是非常容易处理的，所以这个步骤千万不能省略。

　　3、葱切碎备用，在锅中热油，之后倒入切碎后的西红柿，在加大概四碗左右的清水，煮开之后倒入准备好的面疙瘩，用筷子稍稍搅拌一下，再加入味精。

　　4、再在碗里打入一个鸡蛋，倒入锅里面，盖上盖子，之后再次开锅，在上面撒上葱花进行装饰，好看又好吃的西红柿鸡蛋疙瘩汤就完成了。

　　如果生鸡蛋的蛋黄散落严重，气味难闻，就不能吃，因为鸡蛋通常是腐烂的。如果蛋黄分散不严重，没有异味，那么其蛋黄可能会因振动、晃动而散落，可以食用。

　　蛋黄散开的生鸡蛋能吃吗

　　鸡蛋是我们日常生活中非常常见的一种食材，但有时我们可以能会遇到鸡蛋蛋黄散开的问题，会造成这种情况产生的原因有几种，我们要根据具体的原因判断这个鸡蛋是否能继续食用。

　　比如说蛋黄散开就是鸡蛋变质的一个象征，这种鸡蛋的蛋黄通常都散开的比较严重，而且闻起来还有一定的异味。我们若是遇到这种情况的话，就要将这个鸡蛋尽快丢弃以免误食导致身体不适。

　　其次，若是我们所购买的鸡蛋在运输的过程中受到震动、摇晃，这样也可能会导致鸡蛋中的蛋黄出现散开的情况，这种鸡蛋的蛋黄通常都散开的不严重，而且闻起来无异味，是可以食用的。

　　想做鸡蛋摊皮不烂，更好加入一些生粉。首先，我们把鸡蛋均匀搅拌，然后用水把生粉倒入锅里，加热平底锅，加热油，加热油，防止粘锅，然后把鸡蛋溶液倒进锅里，然后适当地转动。

　　鸡蛋是一种很有营养的食物，无论在哪里都很受欢迎，鸡蛋也有很多做法，如蒸鸡蛋、煮鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋煎饼、铺鸡蛋皮等等，每个鸡蛋都有自己的风味。

　　在用鸡蛋摊皮的时候，要想它不容易烂，我们首先要将鸡蛋打在碗里，充分搅拌均匀，然后在另一个碗里倒生粉，加点水化开，以便增加粘性，等生粉完全搅散，没有疙瘩出现，再倒进鸡蛋液里面搅拌。

　　接着将锅烧热，倒入适量油，等烧热之后将多余的油倒出来，这样能防止粘锅。之后将鸡蛋液倒进去，稍稍转动锅，让鸡蛋皮摊的更加均匀，形成一个薄厚均匀的圆形。由于加了生粉，所以鸡蛋饼在取出来的时候是不容易烂掉的，直接拿出来即可。