生姜发芽了还能不能吃

　　生姜发芽了还能不能吃?民间有<烂姜不烂味>的说法，但是生姜发芽后营养消耗，食用价值会大打折扣。那么生姜发芽到底可不可以吃呢?其实是可以吃的，但是发芽腐烂的姜是绝对不可以再吃的。

　　生姜发芽了还能不能吃

　　生是生活中容易发芽的食物之一，也是厨房的必须物品，生姜，是姜科、姜属的多年生草本植物（高40～100cm）的新鲜根茎。存放着的生姜经常会遇到发芽的情况，那生姜发芽了能吃吗？其实，发芽的生姜是可以吃的，生姜发芽，主要是碳水化合物含量减少，消耗掉了本身的营养物质，来供给芽的生长，虽然说发芽的生姜，可以食用，但是，我们从营养的角度来讲，还是建议吃一些新鲜的生姜为好。下面，和天天健康饮食网生活百科小编一起了解一下生姜的相关知识吧！

　　本文目录

　　1、生姜发芽了能吃吗

　　2、生姜的作用及功效

　　3、吃生姜有哪些禁忌

　　4、哪些人不能吃生姜

　　发芽的生姜是可以吃的，生姜发芽，主要是碳水化合物含量减少，消耗掉了本身的营养物质，来供给芽的生长，就会导致生姜萎蔫和干扁，纤维变粗，所以说发芽的生姜，营养成分会减少，营养价值也会降低，和姜将在发芽的时候，消耗掉的一些营养物质，但它不会产生一些有毒的物质，所以是可以吃的，但是口感和营养都会大打折扣的。

　　虽然说发芽的生姜，可以食用，但是，我们从营养的角度来讲，还是建议吃一些新鲜的生姜为好。

　　1、预防恶心呕吐

　　生姜能调理肠胃提高肠胃消化功能，而且对肠胃不适和口腔异味引起的恶心呕吐和反胃吐酸等不良症状都有一定预防和治疗作用，生活中那些经常晕车晕船的人群在出门以前使用一些生姜还能阻止这些不良症状发生。

　　2、增加食欲

　　开胃消食，增加食欲也是生姜的重要功效，生姜中含有大量挥发油和姜辣素，这些物质能促进胃酸分泌，而且能对肠胃产生温和刺激，可以促进肠胃蠕动加快峰体内食物的消化与吸收。

　　3、抗菌消炎

　　生姜中的姜辣素和生姜酚等物质是天然的药用成分，他们能消灭人体内的多种致病菌，也能消除人体内的炎症，在日常生活中人们多吃一些生姜，能阻止细菌在身体内滋生，也能让炎症尽快消退，它对人类的肠胃炎和皮炎以及真菌感染等症都有特别好的调理作用。

　　4、延缓衰老

　　平时人们多吃一些生姜，还能吸收丰富姜辣素这种物质，进入人体后可转化成抗氧化酶能阻止人体内多种氧化反应发生，而且能清除身体内的自由基，它能让人体抗衰老能力明显增强。另外生姜还能提高人体的抗病毒能力，它对人类的癌症也有一定预防作用。

　　1、要控制摄入的量

　　虽然生姜有很好的营养功效，但要注意不能一次性摄取，过多摄取过多会让身体的器官受到生姜的刺激，而且还会让里面所含的黄樟素给身体带来伤害，特别是一些身体带有炎症的人群，由于生姜是一种刺激性食物，如果在患有炎症期间还没有控制的摄取，很容易让身体炎症加重。

　　2、虚火旺盛的人要避免

　　由于生姜属于温热的物质，身体如果存在虚火旺盛的现象，要注意尽量少吃生姜，如果在这些情况下吃生姜很容易加重症状。

　　3、腐烂的生姜不能吃

　　如果生姜存放不好而出现腐烂，要注意不能食用，因为腐烂的生姜会产生一种很强的伤害物质，这种物质跟黄樟素一样会导致肝细胞坏死出现变性，从而提高肝癌的发生几率。

　　1、手脚心发热的人，这类人一般属于阴虚的体质，吃生姜会使津液亏损更多，让身体更虚，会出现眼干眼涩、口干、心烦、失眠等不良症状。

　　2、经常眩晕耳鸣的人，出现这一症状的人大多是由于肝火过旺造成的，如果再吃姜，这就等于<火上浇油>会让肝火更旺。

　　3、肝炎病人不能吃姜，主要是因为吃姜会引起炽热，对消除炎症不利。

　　4、口臭及便秘的人不能吃姜，口臭、便秘一般来说是因为胃肠有火造成的，吃姜会加重胃肠内的火，甚至引起牙痛、头痛、痔疮出血等症状。

　　5、咳黄痰的人不能吃姜，痰黄是因为肺热肺燥，食用姜会加重症状。

　　6、脱发的人不能吃姜，虽然姜外用可以生发，但脱发的人因为一般都是肾阴虚造成的，如果吃姜会造成肾阴更加不足，会加重脱发程度。

　　生姜发芽能吃吗？晚上为什么不能吃生姜

　　大自然是神奇的，它孕育了很多的动物植物，也赋予了这些动植物各自不同的生长方式以及生长状态。比如说，咱们最常见的土豆。土豆是可以吃的，但是发芽的土豆确实不能够食用的，这是因为在土豆发芽的过程中，土豆会产生龙葵碱毒的毒素。那么咱们常吃的生姜呢？在生姜发芽后还能够继续食用吗？吃生姜有什么讲究吗？晚上可以吃生姜吗？

　　研究证明发现，生姜发芽之后依然可以吃。

　　因为像生姜这种作物，在生长发育成熟以后，储存了大量的营养物质，代谢水平降低，呼吸作用减缓，生长停止，到了休眠的阶段，也就是我们所说的生姜熟了。

　　过了一段时间之后，休眠期结束遇到了合适水分、温度可以继续生长，也就是发芽。生姜发芽之后，消耗了储存下来的营养物质，所以生姜表皮会萎蔫、干瘪，但是却可以继续食用，不像土豆在发芽过程中产生有毒物质，导致无法食用。

　　发芽的生姜可以吃，不过食用的营养价值会大大折扣，一般食材发芽会把食物的营养成分带走，所以建议还是吃新鲜的食物比较好。

　　古人云，<早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜>。

　　在中医角度上讲，生姜属于热性食物，吃了容易让人上火可以引起劳命伤身，所以晚上不能够吃生姜。还有就是生姜属于一种辛辣的食物，晚上吃生姜后容易在睡觉以后引起浑身燥热，兴奋难眠。

　　生姜还可以促进血液循环，有发汗的作用，这也是为什么人在感冒了的时候喝点姜汤可以痊愈，但是，在身体健康的状态下晚上吃生姜，在睡觉之后无法补充充分的水份，很容易造成人体缺水，严重的还可能因机体脱水导致虚脱。

　　小贴士：这里需要注意下，吃生姜的时间还要根据个人的体质因素，有些寒性体质的人，夜间受凉咳嗽、呕吐，是可以喝点生姜汤来暖胃散寒，治疗咳嗽。

　　食用生姜的注意事项

　　发芽的生姜只是流失了一部分营养物质，但是还可以食用，但是需要注意，腐烂的生姜是不穷奢极欲，算来何益精神。可以吃的，因为生姜在腐烂的过程中会产生有毒物质，诱发癌症。

　　吃生姜的5大禁忌

　　相信大家对生姜都不陌生，不仅去食物的腥味还能祛湿驱寒，而且经常出现在中国人的餐桌上，姜是再平常不过的调味品了。每次买生姜，总会多囤一些回家备着。常常放着放着生姜就干瘪了，最后很多都无法再食用。还有就是放着放着就发芽了。下面我们一起来看看生姜发芽了还能吃吗?吃生姜有哪些禁忌?

　　生姜发芽能吃吗

　　我们知道，有些食物一旦发芽就不能吃了，生姜是生活中家家必备的调味品之一，那么发了芽的生姜还能吃吗?发芽的姜是可以吃的。我们把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，说明姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化，因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。

　　霉烂的姜不能吃

　　如果姜发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。民间有<烂姜不烂味>的说法，意思是烂的姜一样能吃，这其实是错误的。烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此绝对不能食用。

　　生姜的5大食用禁忌

　　1、我们在吃生姜的时候喜欢削皮，其实这是错误的做法，生姜不要去皮，削皮的生姜不能发挥姜的整体功效。

　　2、凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

　　3、生姜红糖水虽然对风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者有用，但不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。

　　4、腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。千万不要吃腐烂的生姜。

　　5、吃生姜并非多多益善，夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据<热者寒之>原则，不宜多吃。