猪心的营养价值

　　我们都知道，猪的精华部分在于猪心，很多人也非常喜欢吃猪心，将其打造成一道美味的菜肴来吃。据说民间一道美食是将鸡蛋打均后灌注猪心内然后蒸熟，最后切成片装，不仅美观，而且美味无比。下面小编就为大伙盘点猪心的营养价值的大小如何。

　　猪心的营养价值 吃猪心有什么好处

　　猪心是我们经常吃的猪身上的一个部位，含有丰富蛋白质、碳水化合物、多种维生素等，具有抗癌、抗氧化、解毒等功效，但是吃猪心的时候最好不要和这些食物一起搭着吃，容易招来一身病。

　　猪心的营养成分

　　猪心拥有丰富的营养价值，很大程度上取决于它拥有的众多营养成分。猪心内含有的营养成分主要为以下这些。

　　碳水化合物，蛋白质，维生素A，维生素E，硫胺素，烟酸，镁，铁，铜，钾，钠，热量，脂肪，纤维素，维生素C，胡罗卜素，核黄素，胆固醇，钙，锌，锰，磷，硒。

　　猪心的功效与作用

　　1、补充心肌营养的佳品

　　猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

　　2、安神睡眠

　　猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果，可以和西洋菜一起煲汤喝。

　　3、抗氧化

　　猪心中的CoQ10是大凡快意外，即是受病处。老年人随事预防，当于快意处发猛醒。重要的天然抗氧化剂，能有效地抑制维生素A醇诱发家兔红细胞的迅速溶血作用及增强早产地红细胞的抗溶血作用。

　　COQ10具有自由基清除作用，自由基是含有一个不配对电子的微粒，该电子有极强氧化反应能力，可攻击所遇到的分子。机体缺血时有多种途径产生自由基，引起细胞膜功能和结构改变，导致细胞损害和坏死。

　　在大鼠和大实验中证实，COQ10清除自由基，可明显降低缺血心肌线粒体耗氧，减少细胞的ATP消耗体欲常逸，食须常少。劳无至极，食无过饱。，维持细胞线粒体结构的完整性，防止细胞水肿和细胞膜破裂以及线粒体溶解和肌原纤维的排列紊乱。

　　4、解毒

　　稳定肝细胞微粒体膜，使酪氨酸进入微粒体的数量减少，毒性代谢产物生成减少，从而使肝细胞损害减轻。猪心也能对抗CCl4所致大鼠肝损害，使血清脂质过氧化物及ALT显着低于对照组，并优于肝泰乐，其病变程度也较对照组轻。口服Cyt-C对CCL。所致大鼠肝损害也有显着对抗作用，使肝细胞空泡坏死、细胞浸润、脂肪滴增加、糖元颗粒减少、粗面内质网变性及减少等病变均有显着减轻。猪心对阿霉素<>的心脏毒性作用也有显着对抗作用，使阿霉素所致心电图、血中尿素氮和肌酸醉的变化恢复正常，并能预防阿霉素所致心肌细胞AT。

　　5、抗肿瘤

　　猪心中的CoQ10用于预防可减少接种肿瘤的发病率，用于治疗可延缓肿瘤生长及转移速度，延长生存期。给小鼠注射CoQ10能显着增强对二苯芘诱致肿瘤及Friend白血病病毒感染所致白血病的抵抗力，使生<>癌小鼠数减少，存活率增加，肿瘤缩小。对大鼠

　　AH13肝癌、大鼠

　　NoVikoff肝癌和小鼠Friend白血病，CoQ10在体外能显着抑制恶性肿瘤细胞的耗氧量，在体内能纠正癌细胞中CoQ10。缺乏状态，使宿主病情减轻，死亡率降低。对晚期转移性癌症患者，COQ10能激发其免疫系统，使病情稳定，存活期延长。

　　猪心不能喝什么一起吃

　　1、猪心忌和香菜

　　香菜辛温，多食会耗气伤神;猪心滋腻，助湿热而生痰。故二者不宜配食。

　　2、猪心忌和橙子

　　猪心中的蛋白质与橙子中的鞣酸会结合，生成不利于人体消化的物质，产生恶心、腹痛等症状。

　　3、猪心忌和杏仁

　　猪心与杏仁一起吃，容易引起腹胀、腹痛、忌同食。

　　4、猪心忌和香椿

　　《食疗本草》记载<椿芽多食动风，熏十经脉、五脏六腑，令人神昏血气微。若和猪心、熟面频食中满，盖壅经络也。>

　　5、猪心忌和黄豆

　　猪心中的蛋白质与矿物质易与黄豆中的植酸相结合，会影响营养的吸收。

　　6、猪心忌和鹌鹑

　　二者一起烹调食用，不但会降低彼此的营养价值，且各自所含的酶及其他元素会发生某些生化反应，造成色素沉着。

　　7、猪心忌和豆类

　　豆类所含的植酸会与猪心中的蛋白质和矿物质结合，从而降低了彼此的营养价值。

　　8、猪心忌和鲫鱼

　　鲫鱼具有健脾利湿的功效，猪心不利于痰湿偏盛者除湿，二者搭配会大大降低鲫鱼的利湿功效，所以不宜一同食用。

　　如何挑选猪心

　　新鲜的猪心，心肌为红或淡红色，脂肪为乳白色或微带红色，心肌结实而有弹性，无异味。变质的猪心，心肌为红褐色，脂肪微绿有味，心肌无弹性，组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正，有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。

　　猪心的储存方法

　　新鲜的猪心不宜长时间保存，最好1-2天内食完，如果需要长时间保存，可把猪心洗净，改刀切成片、丝或块，加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜膜包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存，使用时可根据菜谱的要求，取出猪心，自然解冻后即可烹调菜肴。

　　猪心的营养价值很高，很多人喜欢猪心炖汤喝，非常不错，如果再加点胡萝卜一起炖的话，还能够降低胆固醇、缓解神经衰弱哦。

　　这样炖出的猪心汤最好喝，不腥不膻，滋补好喝，养心安神效果好！

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　　今天我给大家带来我就用猪心做一道汤，喝起来汤汁鲜美，猪肉好吃又入味，喝上一碗，浑身都暖和！

　　做红枣猪心汤，要不要先焯水？牢记这一步，汤汁鲜美，营养又滋补！一说起做红枣猪心汤，大家都喝过吧，那么你们在家做过吗？有很多朋友都说，为什么我在家做的汤水不仅腥味重，而且还很油腻！如果你也遇到这种问题的话，这是你步骤做错了，猪心不能直接煲汤，应该多加一步，把猪心下锅焯一下，这样不仅去除猪心的腥味，而且还可以使汤汁更加的清香，这样家人会更爱喝的！

　　多喝此汤，不加一滴油，汤汁鲜美，暖身暖胃，手脚也不凉了！猪心算是生活中常见的一种食材，虽然个头不大，但是它的营养却胜过排骨、牛羊肉！猪心含有的蛋白质很高，大约100克猪心含有16.6克的蛋白质，多给家人吃点猪心，可以增强体力，提高免疫力等等，总之这道红枣猪心汤，不仅做法简单，而且营养比牛羊肉汤还丰富！下面我就把红枣猪心汤最简单的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！

　　准备一个猪心，先把表面清洗干净，把猪心对半切开，去掉里面的筋膜和里面的淤血，再把猪心切成片，在锅里倒上凉水，把猪心放进去，加上点姜片和料酒开大火煮开，把上面的白沫都去掉，把猪心都捞出来。

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　　把猪心放在砂锅里面，加上葱段、姜片、红枣（红枣需要去掉枣核）、桂圆（桂圆去掉外壳）、料酒，再加上没过食材的热水，盖上盖子开小火炖60分钟，时间到放上洗干净的枸杞，再煮5分钟，然后加上点食盐调味，这样就可以出锅了。

　　【需要注意的地方】

　　第一：先把猪心对半切开，把里面的筋膜和淤血都处理干净了，这一步很关键，可以去除腥味，再把猪心放在锅里煮一下，这样可以把表面的杂质、腥味都去除。

　　第二把食材全部放在砂锅里面，要记得加上没过食材的热水（千万不能是温水或凉水），还有全程开小火慢煲，这样才能保证猪心鲜嫩，而且汤汁更加的鲜美。

　　这就是家庭版红枣猪心汤的做法，自己在家做的汤汁，不仅鲜美，而且猪心鲜嫩，喝起来汤汁甘甜，还有红枣的香味，天冷喝上一碗驱寒又暖身！