土豆发芽了还能不能吃

土豆是我们在日常生活中经常吃的一种食物，吃法也是多种多样，比如：土豆炖牛肉【土豆炖牛肉（Braised Beef with Potatoes），准确的来说起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此后，它传入了前苏联，成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典范，更进入了中国普通百姓家庭，成为我们中国的一道家常菜。】、快餐店的薯条、街头的烤土豆【烤土豆是一种烤制食品，就是把土豆用烤箱，或者火烤熟。】以及土豆泥【土豆泥（Mashed Potato）又名马铃薯泥，是以土豆为原料，添加一些相应的调料，放到容器中煮熟，以工具捣成泥状，或是先将土豆煮熟后去皮捣成泥再加入其他辅料搅拌均匀，所做成的一种食品。】、土豆饼【土豆饼是一道以土豆、鸡蛋、面粉作为主要食材制作而成的美食，源自安徽和广东广州的传统小吃，属于徽菜、粤菜系。】等等。那么土豆发芽了还能不能吃？下面一起来看看。

土豆发芽了还能不能吃

土豆发芽后就不能吃了，否则会导致中毒的表现。患者会出现腹部疼痛、腹胀、恶心人生最宝贵的是健康，家庭最宝贵的是和睦。、头晕、呼吸困难等症状。发芽的土豆里含有大量的龙葵素，这是一种有毒的物质，还有腐蚀性，所以吃了发芽土豆后会导致中毒，不但会对人体产生伤害，龙葵素还会导致咽喉部位出现瘙痒、烧灼感，引起肠胃炎症，导致溶血性黄疸【黄疸是由于血清中胆红素升高致使皮肤、巩膜及黏膜发黄的症状和体征。】出现。

除了上面提到的土豆发芽后不能吃外，还有这些食物发芽后不能吃：

1.紫薯【紫薯（Ipomoea batatas (L.) Poir.旋花科 Convolvulaceae 番薯属）又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。】

发了芽的紫薯也是具有毒性的，因为其淀粉含量比较高，在发芽过程中会产生降解淀粉的酶，从而产生毒素，并且紫薯在发芽之后会很容易腐烂变质，人在食用后容易出现中毒现象。

2.花生

花生发芽是需要分情况的，如果是人工催头要常凉，脚要常热，身要常动，心要常静。的发芽是没有毒的，可以食用。如果是由于保存不当，导致花生出现了发霉受潮而引起的发芽，这类是不可以食用的。发霉会导致花生产生黄曲霉毒素，黄曲霉毒素摄入过多会增加患有肝癌的风险。

以上就是为大家介绍的土豆发芽后还能吃吗的相关内容，希望可以帮助到大家。并不是所有食物发芽后都不能吃，这些食物发芽后的营养更高，比如：黄豆、大蒜等等。