牛肉的营养价值及功效

牛肉是中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱 ，享有“肉中骄子”愉快的生活，丰富多彩；体育锻炼，乐趣无穷。的美称。那么牛肉的营养价值【营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。】及功效有哪些呢？下面一起来看看吧。

牛肉的营养价值

牛肉营养丰富，富含钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸【烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。】等微量元素及维生素，蛋白质含量达21%，且脂肪含量较低。牛肉，性温味甘【味甘是指某一种草药或动物性、植物性食物等对人的味觉感受器刺激后在味觉中枢引起的甘甜的感觉。】，可用于补胃、壮腰脚、止消渴、益气血、强筋骨、消水肿。牛肉属温补肉食，不上火，是滋补养生的健康食品，是患慢性腹泻【慢性腹泻是一种常见临床症状，并非一种疾病。】、脱肛、面浮足肿等症时的更佳食品。病后体弱、血气两亏者，经常进食牛肉有助于尽快恢复健康。

牛肉的功效

1.强身健体、益智

牛肉中的肌氨酸【中文名称：肌氨酸英文名称：Sarcosine别名名称：N-甲基甘氨酸 N-甲基氨基乙酸 肌氨酸 甲氨基乙酸 Methylaminoacetic Acid N-Methylglycine N-Methylglycocoll CH3NHCH2COOH分 子 式：C3H7NO2分 子 量：89.09...】含量比任何其它食品都高，这使它对肌肉增长、增强力量特别有效，而且具有益智的作用，学生考试前几天多吃一点，有利于提高成绩。

2.暖胃

牛肉富含蛋白质，氨基酸【氨基酸是羧酸碳原子上的氢原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基两种官能团。】组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

3.辅助锻炼肌肉

牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷【三磷酸腺苷(Adenosine triphosphate,ATP)是以次黄嘌呤核苷酸为底物，经生物发酵的技术制得的高能化合物，三磷酸腺苷是体内组织细胞一切生命活动所需能量的直接来源，被誉为细胞内能量的】，使训练能坚持得更久。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血【当机体对铁的需求与供给失衡，导致体内贮存铁耗尽（ID），继之红细胞内铁缺乏（IDE），最终引起缺铁性贫血（ID粗茶淡饭饱即休，补破遮寒暖即休，三平二满过即休，不贪不妒老即休。A）。】的治疗。

5.抗损伤、抗氧化

牛肉中脂肪含量低，却富含结合亚油酸，潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

6.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

相信大家看完上文的介绍后，对牛肉的营养价值及功效已经有了更多的了解了，希望以上内容可以帮助到大家。