鲈鱼的营养价值

鲈鱼别称花鲈、鲈板等，营养价值【营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。】非常丰富，含蛋白质、脂肪【脂类是油、脂肪、类脂的总称。】、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2【维生素B2（化学式：C17H20N4O6，式量376.37）又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。】、烟酸【烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。】和微量的维生素B1【维生素B1又称硫胺忧愁焦虑和悲观，使人体弱多病；豁达喜悦和乐观，使人健康长寿。素或抗神经炎维生素或抗脚气病维生素，为白色晶体，在有氧化剂存在时容易被氧化产生脱氢硫胺素，后者在有紫外光照射时呈现蓝色荧光。】、磷、铁等物质，下面我们就来详细了解一下鲈鱼的营养价值。

鲈鱼的营养价值

鲈鱼营养价值极高，富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A【维生素A（vitaminA）又称视黄醇（其醛衍生物视黄醛）或抗干眼病因子，是一个具有脂环的不饱和一元醇，包括动物性食物来源的维生素A1、A2 两种，是一类具有视黄醇生物活性的物质。】、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸【烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。】、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。鲈鱼可食部每100g，含水分78g，蛋白质17.5g，脂肪3.1g，碳水化物【碳水化物是自然界存在很多的一大类物质。】0.4g，灰分1水能载舟，也能覆舟；食能养生，也能丧生。合理膳食，脍不厌细。食不厌杂，滋养身体。g；钙56mg，磷131mg，铁1.2mg，核黄素【维生素B2（化学式：C17H20N4O6，式量376.37）又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。】0.23mg，烟酸1.7mg。

鲈鱼的功效与作用

1.安胎益气

鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。

2.补肾益胃【益胃即补胃，俗话说“人不可不吃”，肠胃病患者如不注意饮食，肠胃病的症状将不断恶化。】

在鲈鱼里面丰富的蛋白质和维生素A、B族维生素以及钙、镁、磷、硒等这些营养元素，对补肾养肝、健脾益胃、化痰止咳都有功效。

3.维持神经系统的正常

鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

4.补脑健脑

鲈鱼含有大量的不饱和脂肪酸，对高血压、冠心病、动脉硬化和老年性痴呆、记忆力减退、健忘等症有良好的预防和治疗作用。老年人常食鲈鱼，对抗衰老、延年益寿有一定的益处。

从上文中我们可以了解到，鲈鱼的营养价值极高，此外还为大家介绍了鲈鱼的功效与作用，希望今天的内容可以帮助到大家。