绿豆的功效与作用禁忌

绿豆【绿豆（Vigna radiata (Linn.) Wilczek.） ，属于豆科。】为豆科【豆科（拉丁学名：Leguminosae sp.）为双子叶植物乔木、灌木、亚灌木或草本，直立或攀援，常有能固氮的根瘤植物。】一年生草本植物绿豆成熟的种子，是我们常见的谷类食物。绿豆有很多做法，最常见的就是绿豆汤、绿豆粥。那么大家知道绿豆的功效与作用禁忌有哪些吗？一起来看看吧。

绿豆的功效与作用

1.解毒

绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物【黄酮类化合物（flavonoids）是一类存在于自然界的、具有2-苯基色原酮（flavone）结构的化合物。】可与有机磷农药【有机磷农药，是指含磷元素的有机化合物农药。】、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。

2.降低小肠对胆固醇【胆固醇又称胆甾醇。】的吸收

绿豆中含有一种球蛋白和多糖，这两种物质能促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸【胆酸（Cholic天地万物之理，皆始于从容，而卒于急促。 acid）存在于牛、羊、猪的胆汁中。】，加速胆汁【胆汁约75%由肝细胞生成，25%由胆管细胞生成。】中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。

3.清热解暑

用虽常服药物，而不知养性之术，亦难以长生也。绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气【治法。】、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

4.清洁肌肤

绿豆提取物【本品为豆科植物绿豆Vigna radiata (Linn.) Wilczek.的种子提取物。】中的牡砺碱和异牡砺碱，具有卓越的洁净、保湿效果，去除皮脂机能显著，能有效去除皮肤内的不净物，更可彻底除去皮肤深层废物，使皮肤焕发洁净、透明的光彩。

5.抗过敏

绿豆中的有效成分可以辅助治疗荨麻疹等过敏反应，起到一定的抗过敏的作用。

6.保护肾脏

绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。

绿豆的禁忌

1.绿豆性寒凉，有四肢冰冷、腹胀、腹泻等症状的人，不宜频繁的食用绿豆。以免加重症状，或引发别的疾病。

2.无论你喝绿豆汤是因为好喝还是消暑，都不能过量饮用。因为绿豆中含有的低聚糖容易使人胀气，而且绿豆本身就不容易消化，所以喝绿豆汤过量容易损伤肠胃的功能。女性朋友如果过量饮用绿豆汤，容易引起腹胀、痛经等毛病。

3.老人、儿童和体质虚弱的人不能吃，因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良导致腹泻。

4.服用药物时也不要吃绿豆，绿豆的解毒成分会分解药效，影响防治。营养建议，要避免绿豆过于寒凉，可以选择喝绿豆粥。如果要单独用绿豆煮汤饮用，绿豆必须煮烂，方可食用。

经过上述的介绍，相信大家对绿豆的功效与作用禁忌已经有了大致的了解了，希望今天分享的内容可以帮助到大家。