土豆变绿了还能吃吗

土豆可谓是一种非常特别的食材。它淀粉含量高，可以作为主食，它还有丰富的维生素，所以也常被人们作为蔬菜。那么土豆变绿了还能吃吗？一起来看看吧。

土豆变绿了还能吃吗

当土豆的颜色变成绿色，或者在土豆上已经长了芽，这样的土豆是不能吃的，因为这样的土豆中会含有一种叫做龙葵素的物质，毒性非常的强，如果人吃了这样的土豆就会导致中毒的情况的出现。如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，更好就不要食用了。对于部水能载舟，也能覆舟；食能养生，也能丧生。合理膳食，脍不厌细。食不厌杂，滋养身体。分变绿的土豆，我们可以把绿色部分全部削掉再食用。

土豆的营养价值【营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。】

1.利湿消肿

土豆含有的钾能替代身体的钠，另外能将钠排出来身体之外，有益于高血压和肾炎水肿病人的康复治疗。

2.美容养颜

土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡【酸碱平衡是指在正常生理状态下，血液的酸碱度（pH值）通常维持在一个范围内，即动脉血pH值稳定在7.35～7.45（平均7.40）之间的稳定状态。】，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。

3.宽肠通便

土豆含有大量膳食纤维【膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。】，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。所以常吃土豆可以起到很好的通便排毒作用，让身体更健康。

4.和胃健脾

土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡【溃疡病或消化性溃疡是一种常见的消化道疾病，可发生于食管、胃或十二指肠，也可发生于胃-空肠吻合口附近或含有胃黏膜的Meckel憩室内，因为胃溃疡和十二指肠溃疡最常见，故一般所谓的消化性溃疡是指胃溃疡和十二指肠溃疡。】、习惯性便秘、热咳【热咳是指因外感风热之邪；或风寒之邪入里化热；或因饮食不当，嗜烟好酒，内生火热，痰热郁肺；或情志刺激，肝失调达，气郁化火，肝火犯肺；或肺系疾病日久，迁延不愈，伤阴耗液，虚火灼津为痰，从而导致肺失宣降，肺气上逆，冲击气道，发出咳声或伴咳痰为临床特征的一种病证。】及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌【胃癌（gastric carcinoma）是起源于胃黏膜上皮的恶性肿瘤，在我国各种恶性肿瘤中发病率居首位，胃癌发病有明显的地域性差别，在我国的西北与东部沿海地区胃癌发病率比南方地区明显为高。】的辅助疗法。

5.降血糖、降血脂

土豆能提供身体很多有独特维护功效的粘液蛋白质。能促持消化系统、呼吸系统及其关节囊【关节囊是指包在关节的周围，封闭关节腔,可分为外层的纤维膜和内层的滑膜。】、浆膜腔【浆膜腔是指浆膜壁层和脏层之间的间隙。】的润化，防止心脑血管病和系统的人体脂肪堆积，维持血管的延展性，有益于防止主动脉粥样硬化【主动脉粥样硬化是动脉硬化的一种，大、中动脉内膜出现含胆固醇、类脂肪等的黄色物质，多由脂肪代谢紊乱、神经血管功能失调引起。】的产生。

看完上文的介绍后，相信大家对土豆变绿了还能吃吗已经有所了解了，此外还为大家介绍了土豆的营养价值，希望可以帮助到大家。