竹笋的做法 竹笋的做法大全

竹笋【竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。】一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道更佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。那么竹笋的做法有哪些呢？下面一起来了解一下。

竹笋的做法

一、冬菇炝笋【冬菇炝笋是一道美食，由竹笋等原料制作而成。】

材料：竹笋、香菇【香菇，又名花菇、猴头菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。】干

做法：

1、香菇洗净，切丝，放沸水中焯熟，捞出入盘。

2、竹笋去皮，洗净切丝，放沸水中焯熟，放入盘中。

3、炒锅上火，倒入花生油【花生油(peanut oil)淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。】烧热，下姜末【姜末是一道美食。】、料酒【“料酒”是烹饪用酒的称呼，添加黄酒、花雕酿制，其酒精浓度低，含量在15%以下，而酯类含量高，富含氨基酸。】、精盐烧开

4、将湿淀粉【多糖类的一种，是植物体中储藏的养分，无色无臭的白色粉末，遇碘显蓝色。】入锅勾成薄芡，浇在竹笋、冬瓜丝上即成。

二、梅菜笋丝【"梅菜笋丝"闽南风味小菜，主要梅菜和竹笋制作而成，风味独特，口感良好。】

材料：梅干菜300克，竹笋300克，素高汤【素高汤是指不使用肉类、蛋类食材，亦不含动物油脂的美味高汤。】3杯，糖1茶匙。

做法：

1、梅干菜洗净，切小段；竹笋去壳，剖开，先用水煮熟，再取出切丝。

2、用5大匙油先炒梅干菜，再放入笋丝同炒，加入调味料【调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。】，小火烧【小火烧即是一种食物，把馅子包起来后做成扁平状，也可以叫饼，馅料可以放各种食物，菜，火腿，等等都可以。】20分钟。汤汁微干即可盛出。

三、春笋烧腊肉【春笋烧腊肉是一道菜品，主料为春笋、腊肉。】

原料：腊肉【腊（xī là 同“臘”）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。】1块、春笋1个、青蒜3根、红辣椒2个，调料有盐、鸡精【鸡精是一种复合鲜味剂，是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。】、料酒、老抽

做法：

1、首先将腊肉切条，在热水中煮到腊肉的肥肉呈半透明的状态，然后把春笋切片，红辣椒切丝，青蒜斜切成段。

2、在锅中热油，等春笋片煸至焦黄，放腊肉同炒，加生身以养寿为先，养身以却病为急。红辣椒丝和青蒜白，加盐;再加青蒜叶，点少许料酒、鸡精即可出锅。

四、竹笋豆腐汤【原料豆腐200克，竹笋50克、清汤600克、鸡蛋2个盐、味精、胡椒粉制法1．豆腐洗净后把表层的皮去掉，放细罗筛上压成泥。】

材料：豆腐、竹笋

做法：

1. 把豆腐切块。

2. 炒锅烧热，放入油，再放鲜笋丝、豆腐炒几下，加上汤煮开，加盐、味精、酱油、胡椒粉同煮2分钟。

3.生粉勾芡，放入粉丝、白醋、麻油即可上桌。

五、豌豆焖笋

材料：笋500克，豌豆50克，葱花少许，素蚝油一茶匙，生抽三茶匙，糖一茶匙，盐1/2茶匙，鸡精一茶匙

做法：

1、笋洗净后切从中间一剖为二，切成三厘米左体欲常逸，食须常少。劳无至极，食无过饱。右的条，用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味，为了保留鲜嫩口感，要过凉水，然后滤干水分备用。

2、碗豆同法滤干水分备用。

3、锅内油烧到七成热，放入葱末炒出香味，将笋和碗豆放入大火翻炒均匀。

4、将调料放入，加少量清水没过笋，盖上锅盖中火焖三分钟，大火收干即可。

以上为大家介绍了五种竹笋的做法吗，希望可以帮助到大家。竹笋是一种高蛋白、低淀粉食品，多吃竹笋可以促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生，所以建议大家平时一定要多吃些竹笋。