芦笋的营养价值

芦笋【芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜（区别于海发菜——深海蔬菜，亦有别名龙须菜）。】又称之为石刁柏，是一种盛产于春季的蔬菜，而且含硒量高于一般蔬菜，甚至可与海鱼、海虾等的含硒量媲美，下面我们就来具体了解一下芦笋的营养价值【营养价值（nutritional value）,是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。】。

芦笋的营养价值

每1千克鲜芦笋中，含蛋白质25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纤维7克，钙220毫克，磷620毫克，钠20毫克，镁200毫克，水之生不杂则清。封闭而不流，亦不能清。此养神之道也，散步所以养神。钾2.78克，铁10毫克，铜0.4毫克，维生素A900毫克，维生素C【维生素C 的结构类似葡萄糖，是一种多羟基化合物，其分子中第2 及第3 位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+,故具有酸的性质，又称抗坏血酸。】330毫克，维生素B11.8,素B20.2，烟酸【烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C6H5NO2，耐热，能升华。】15毫克，泛酸6.2,生素B61.5，叶酸【叶酸（folic aci大凡快意外，即是受病处。老年人随事预防，当于快意处发猛醒。d）也叫维生素B9，是一种水溶性维生素。】1.09物素17微克，可放出热量109.2千焦耳。

芦笋的功效与作用

1.抗肿瘤

研究表明：芦笋富含微量元素硒、组织蛋白【组织蛋白是以含蛋白物质为主要原料，通过加工产生的生产的一种蛋白质较高的食品或食品原料。】、叶酸、核酸【核酸是由许多核苷酸聚合成的生物大分子化合物，为生命的最基本物质之一。】、芦笋糖苷及天门冬氨酸【天冬氨酸又称天门冬氨酸，是一种α-氨基酸，天冬氨酸的L-异构物是20种蛋白胺基酸之一，即蛋白质的构造单位。】，这些成分能够对体内肿瘤形成生化障碍，防止正常细胞发生恶变，并且能够杀灭肿瘤。国际癌症病友协会研究认为，芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。

2.解酒

芦笋中的提纯物质可以提高酒精分解代谢速度，帮助醉酒者更快解酒。如果没有芦笋提取液，饮酒之前或之后吃芦笋也可缓解醉酒和防止宿醉。研究人员指出，即使经过高温烹调，芦笋中的解酒物质也能够保持稳定。

3.清口解腻

芦笋有鲜美芳香的风味，富含维生素和纤维素，能清口解腻、增进食欲、帮助消化，在西方是一种而名贵的蔬菜，被誉为“十大名菜之一”。

4.降脂减肥

芦笋对于减肥人士也非常的友好，脂肪含量、糖量非常低，但是纤维素和蛋白质含量却非常的高，经常吃也能起到降脂瘦身的作用。

5.帮助消化

芦笋含有9种人体所必需的蛋白质胺基酸及多量的胡萝卜素，可加强细胞的新陈代谢，常吃可以增进食欲，帮助消化。

相信大家看完上文的介绍后，对芦笋的营养价值已经有所了解了，此外还为大家介绍了芦笋的功效与作用，希望以上内容可以帮助到大家。