南瓜的18种家常做法 南瓜的家常做法大全

南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素【胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前最安全补充维生素A的产品 （单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。】、维生素B、维生素C【维生素C 的结构类似葡萄糖，是一种多羟基化合物，其分子中第2 及第3 位上两个相邻的烯醇式羟基极易解离而释出H+,故具有酸的性质，又称抗坏血酸。】和钙、磷等成分。其营养丰富，做法也丰富多样，蒸着吃，炒着吃，焖着吃等等，今天就为大家介绍南瓜的18种家常做法。

南瓜的18种家常做法

一、香葱炒南瓜【用料材料　　用量南瓜一只香葱蒜末橄榄油盐做法1. 将南瓜去皮，切成片2. 油锅8成热后，将蒜末放入爆香3. 爆香后，将南瓜片放入，翻炒4. 在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多5. 放入盐，炒匀6. 南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火7. 撒入香葱，即可出锅1...】

原料：南瓜1只、香葱、蒜末、橄榄油【橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。】、盐

做法：

1、将南瓜去皮，切成片。

2、油锅8成热后，将蒜末放入爆香。

3、爆香后，将南瓜片放入，翻炒。

4、在翻炒的同时，可以不时地往锅里加水，但不要太多。

5、放入盐，炒匀。

6、南瓜差不多软和绵了之后，就可以关火。

7、撒入香葱，即可出锅。

二、清蒸南瓜【清蒸南瓜是一道美味的菜肴。】

原料：南瓜一个

做法：

1. 将南瓜洗净，除去里边的籽和丝，削去南瓜表皮（不要削得太厚，会影响口感，且容易碎）。

2. 将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块。

3. 将南瓜块一层一层的码在盘子里，在南瓜上适当撒些白糖【白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。】。

4. 放在蒸茏上蒸熟即可。

三、椒盐南瓜条【《椒盐南瓜条》是一道主要由南瓜和面粉做成的家常菜，外脆里酥，咸中略带甜味，酥香可口。】

原料：南瓜500克、小麦面粉200克、植物油【植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。】50克、酱油20克、盐3克、味精1克、椒盐20克

做法：

1.将老南瓜洗净，削去皮，切开挖去瓤和籽，再清洗干净，切成4厘米长、1厘米宽厚的条。

2.将面粉放在大碗内，加精盐、酱油、味精和适量水，调匀成较厚的面糊，把南瓜条放入，充分搅匀，使每根南瓜煮沾上面糊。

3.将炒锅置中火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时，放入南瓜条迅速拨散，翻动，炸至瓜条浮上油面时捞出沥油。

4.将炒锅内的油烧至七成热时将炸过的瓜条放入锅中复炸，炸至金黄色捞出沥油装盘，撒上花椒盐即可上桌供食。

四、清炒南瓜丝【清炒南瓜丝是以嫩南瓜一个、葱、盐、花椒等为主要食材做成的美食。】

原料：嫩南瓜半个、葱、盐、白糖、鸡精【鸡精是一种复合鲜味剂，是味精的一种，由主要成分都是谷氨酸钠发展而来，鲜度是谷氨酸钠的2倍以上。】

做法：

1、南瓜用刀薄薄的削去表面一层皮，用勺子刮去瓤。

2、擦成细丝（没有擦菜板就用刀慢慢切成细丝）。

3、锅烧热放油，入葱花煸出香味。

4、入南瓜丝【用料材料　　南瓜（任何品种）青红椒蒜片蚝油生抽香油做法1. 南瓜、青红椒切丝，大蒜切片或末2. 坐锅热油，下蒜末炒香，下南瓜丝翻炒至软3. 下青红椒丝4. 放一点点蚝油、一点点生抽调味，出锅淋香油1...】快速翻炒一分钟左右，放盐、一点白糖和鸡精调味出锅。

五、南瓜饼【南瓜饼是一道传统菜式，是主要以南瓜为原料做成的饼，在不同地方的制作方法有多不同。】

原料：南瓜、面粉、蜂蜜、芝麻、食用油【食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。】

做法：

1.将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入蜂蜜、面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠【面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。】待用。

2.坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。

六、南瓜土豆丝【南瓜土豆丝是以南瓜、土豆等为主要食材制作的美食。】

原料：南瓜200克、土豆200克、青红辣椒【餐馆类型湘菜餐馆简介青红辣椒坐落于繁华的商业中心东塘神禹大酒店旁，2013年10月19日正式开张为广大消费服务，以全新的装修，精致的菜品和温馨的服务来满足所有消费者的需求，来这里，可以是情侣约会，可以是家庭聚餐，可以是朋友小聚，青红辣椒真诚的期待您的光临！地址雨花区劳动西路559号（东塘神禹大酒店旁） ...】各1只、油、盐、鸡精、白糖各适量

做法：

1、土豆、南瓜、青红椒分别切丝。

2、热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身。

3、加入土豆丝【土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于大众菜。】，翻炒均匀，加入2—3汤匙水，煮2—3分钟。

4、加入盐调味5、加入青红椒丝，翻炒均匀，放少许鸡精或白糖提味。

七、南瓜丝炒咸鸭蛋【炒出来的成品颜色很漂亮，就像秋季的金黄的枫叶，南瓜的清甜和咸蛋的鲜香结合在一起，很好吃，5分钟可以完成。】

原料：南瓜丝300克、咸鸭蛋【咸鸭蛋，中国特色菜肴。】1个、香葱1根、蒜2瓣、开水15ML、橄榄油15ML、盐适量

做法：

1、将咸鸭蛋切成碎；南瓜用刮子刮成丝；将大蒜切成片；香葱切成末。

2、锅内放入橄榄油，7成热后放入蒜片、咸蛋【咸蛋又称腌鸭蛋、咸鸭蛋，古称咸杬子，是一种中国传统食品，以江苏高邮所产的咸鸭蛋最为有名。】碎，炒香。

3、然后倒入南瓜丝，加入少量开水，炒至2分钟左右，南瓜丝变软即可。

4、加入香葱和盐，起锅即可。

八、红枣南瓜汤【红枣南瓜汤是一道美食，制作原料主要有南瓜、红枣、红糖。】

原料：南瓜500克、红枣【红枣，又名大枣，属于被子植物门、双子叶植物纲、鼠李目、鼠李科、枣属的植物。】50克、红糖适量

做法：

将南瓜去皮，红枣去核，入锅一起加水煮烂，加红糖调化即可。

九、南瓜蒸蛋【南瓜蒸蛋是用南瓜和鸡蛋做成的鸡蛋羹，可放盐或白糖，属于家常菜，做法简单。】

原料：南瓜、鸡蛋、白糖

做法：

1、小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽（用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉）后，入锅蒸至八、九分熟。

2、鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀。

3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅【南瓜盅是一道名点，属于素菜类。】里。

4、南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可。

十、南瓜绿豆汤【南瓜绿豆汤是用南瓜、绿豆制作的一道家常菜。】

原料：老南瓜一斤、绿豆【绿豆（Vigna radiata (Linn.) Wilczek.） ，属于豆忧悲多恚，病乃成积；好憎繁多，祸乃相随。科。】二两、盐适量

做法：

1.绿豆洗净，放半咖啡【半咖啡是上海市一家咖啡厅，适宜商务宴请、大型宴会、休闲小憩、随便吃吃、情侣约会、朋友聚餐。】匙盐拌匀腌五分钟；南瓜去皮洗净，切成约两厘米见方的块。

2.锅中加约一斤半水，将绿豆淘洗两遍后下水锅，用大火烧【德清大火烧是浙江德清的风味小吃，。】沸后用小火【小火，无焰的火。】煮二十分钟左右。

3.当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟。

4.放盐后煮两分钟。

5.搅匀后盛入汤盆即可上桌。

十一、蛋黄焗南瓜【蛋黄焗南瓜是一道特色名菜，属于粤菜或苏菜，是用南瓜与蛋黄炒制而成的一道外咸里甜、外酥里糯的菜品。】

原料：南瓜500克、咸鸭蛋3个、干淀粉100克、盐1.5茶匙、白糖1汤匙

做法：

1、南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段。

2、切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水。

3、咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用。

4、腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉。

5、锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出。

6、另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄【咸蛋黄是一种美食，主要原料有鸭蛋、禽蛋等。】，小火慢慢炒。

7、当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。

十二、脆炒南瓜丝

原料：带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1～2个、菜油50克，精盐、少许

做法：

1.将嫩南瓜连皮洗净，切细丝，摊在太阳下晾晒半天。

2.炒锅上火，放入菜油烧热后，倒入南瓜丝，用旺火速炒2～3分钟，撒上精盐、颠翻炒匀，出锅即成。

十三、南瓜八宝饭

原料：老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花

做法：

将老南瓜洗净，在蒂部挖开去瓤，然后将糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌匀装入瓜内，再将瓜盖好固定，上笼屉蒸至米熟瓜烂即可。

十四、南瓜百合粥

原料：南瓜半个（约300克），香米100克，糯米100克，百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量

做法：

1.红枣、莲子用冷水浸泡20分钟，莲子去心，洗净备用；南瓜去蒂、去籽，洗净切丁。

2.糯米、香米洗净后置锅中加水烧开，放入南瓜丁和红枣、莲子，用文火煮20分钟后，揭开锅用勺顺时针搅动片刻，再放入百合、桂圆肉煮10分钟，然后放入白糖，再加少量盐以免过于甜腻。

十五、粉蒸南瓜肉

原料：鸡翅根（用鸡翅中、鸡腿肉或者鸡脯肉都可以）、南瓜、料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉

做法：

1、将鸡翅根剔去骨头切成小块，依次加入料酒、生姜粉、白胡椒粉、生抽、淀粉、蚝油、豆豉香辣酱、蒸肉米粉拌匀备用。

2、南瓜切滚刀块，依次加入豆豉香辣酱和蒸肉米粉拌匀备用。

3、将拌好的鸡翅根和南瓜块混合均匀，放入小笼屉上锅蒸25分钟即可。（如果没有小笼屉，尽量找平一些的盘子，以便均匀受热）

十六、南瓜炖豆腐

原料：南瓜，豆腐，豌豆，花椒面，生抽，姜

做法：

1.先炒南瓜，加豌豆，炒3分钟。

2.加花椒面、生抽、姜、水，烧开后，加豆腐。

3.炖到熟了，加盐调味就好了。

十七、南瓜烧排骨

原料：南瓜（切厚件）250克、排骨（斩小块）350克、生抽20毫升、姜、蒜末少许、白酒5毫升、生粉3克、白糖5克

做法：

1、锅里放少许油，烧热，捞起排骨放进去，平铺，慢火煎2分钟。

2、翻面，同样慢火把排骨煎至金黄；放进南瓜块。

3、把南瓜也尽量平铺在锅上，稍煎一下；加入100ml的清水，盖上锅盖中火煮至南瓜熟，大约8~10分钟。

4、大火收汁，撒点葱花，放盐调味即可。

十八、燕麦南瓜粥

原料：燕麦100克，大米50克，南瓜15与其救疗于有疾之后，不若摄养于无疾之先。0克，盐1小匙

做法：

1.将燕麦洗净，加水提前浸泡2个小时。

2.把浸泡过的燕麦放锅内，置火上，大火煮沸后换小火煮30分钟。

3.加入淘洗干净的大米，大火煮沸后换小火煮10分钟。

4.这时的燕麦和大米都还没完全煮透。

5.关火，盖上锅盖，焖至第二天早上，也可以直接煮至大米煮烂，大约需要40分钟。

6.早上起床后，大米和燕麦都已经吸饱水份、变得酥烂，这时开大火把燕麦粥煮开。

7.把南瓜切成丁，倒入粥中，中小火煮10分钟。

8.加入盐调味后就可以享用美味的粥了。

总结；南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。多吃南瓜，好处多多。